在大健康消費(fèi)趨勢(shì)和可持續(xù)發(fā)展理念普及的背景下，植物奶開(kāi)始受到健身、牛奶蛋白過(guò)敏、乳糖不耐受等人群的關(guān)注。植物基飲品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)迅速擴(kuò)容，據(jù)煉丹爐數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)植物奶市場(chǎng)規(guī)模為536.9億元，預(yù)計(jì)2028年全球植物性飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到488億美元。如今，價(jià)值百億的植物基風(fēng)口開(kāi)始吹向奶粉領(lǐng)域。

植物基奶粉正在成為新熱點(diǎn)

隨著出生人口數(shù)量不斷下降，嬰孩紅利消失，嬰配粉進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，研發(fā)創(chuàng)新進(jìn)入瓶頸期，乳企迫切需要新的研發(fā)亮點(diǎn)，植物基概念的爆火，為奶粉研發(fā)提供了新方向。

植物基奶粉正在成為乳企研發(fā)的新發(fā)力點(diǎn)，在海外市場(chǎng)，美贊臣、雀巢、牛欄、嘉寶等品牌推出“植物蛋白”嬰兒配方奶粉產(chǎn)品；去年6月，達(dá)能在澳新地區(qū)推出專為嬰幼兒設(shè)計(jì)的植物基混合奶粉；在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，許多頭部乳企也在布局，譬如2021年達(dá)能推出諾優(yōu)能原生植物蛋白嬰配粉；2022年健合集團(tuán)NewH²創(chuàng)新基金對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)品品牌Else Nutrition追加投資，準(zhǔn)備在中國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、意大利等地銷(xiāo)售產(chǎn)品。菲仕蘭在《生命早期營(yíng)養(yǎng)：2030愿景》預(yù)測(cè)：植物基嬰幼兒配方奶粉將變得更加普及，含有植物、動(dòng)物雙重蛋白的混合配方奶粉將成為主流產(chǎn)品。

此外，植物基奶粉的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷完善。一方面，“新國(guó)標(biāo)”明確規(guī)定，嬰配粉分為乳基和豆基，其中豆基嬰幼兒配方食品指以大豆及大豆蛋白制品為主要蛋白來(lái)源，加入適量維生素、礦物質(zhì)或其他原料制成的產(chǎn)品。另一方面，去年4月，中國(guó)保健協(xié)會(huì)發(fā)布《植物基食品》系列標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)植物基奶粉的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、可持續(xù)發(fā)展等進(jìn)行規(guī)范。

植物基奶粉發(fā)展的局限性

隨著健康消費(fèi)需求的覺(jué)醒，天然和健康有機(jī)的產(chǎn)品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的追捧，如草飼、植物基、a2、小分子等。隨著新國(guó)標(biāo)的落地實(shí)施，各大乳企將發(fā)力重心瞄準(zhǔn)乳基奶粉，目前僅有谷初源在售賣(mài)植物基成人奶粉。植物基奶粉在實(shí)際發(fā)展中存在局限性。

一是可替代性強(qiáng)。植物基奶粉能夠給乳糖不耐受的嬰幼兒以及純素食家庭帶來(lái)更多選擇，但是過(guò)敏寶寶還可以選擇羊奶粉、適度/深度水解奶粉等。同時(shí)，相比于羊奶粉、牛奶粉等已經(jīng)有成熟的研發(fā)流程，植物基奶粉對(duì)乳企的研發(fā)工藝提出了更高的要求，不能使用牛奶作為基礎(chǔ)原料，而是要完全提取純植物蛋白。

二是產(chǎn)品定價(jià)過(guò)高。目前京東平臺(tái)僅有一款嬰幼兒豆基奶粉，800g奶粉售價(jià)為399元，遠(yuǎn)高于其他奶粉價(jià)格。根據(jù)母嬰行業(yè)觀察最新發(fā)布的《2023母嬰行業(yè)觀察數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，消費(fèi)者“三觀”正在極速變化，理性對(duì)比、精明消費(fèi)，從注重性價(jià)比轉(zhuǎn)為質(zhì)價(jià)比。消費(fèi)者趨向于理性化消費(fèi)，更偏向于高價(jià)值比的產(chǎn)品，倒逼品牌端升級(jí)、提高產(chǎn)品價(jià)值。

三是消費(fèi)者認(rèn)知存在不足。目前，植物基產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)尚屬起步階段，消費(fèi)者層面看，對(duì)于植物基乳制品的認(rèn)知多為oatly、菲諾、維他奶等豆乳奶等，對(duì)植物基奶粉認(rèn)知不足；品牌端來(lái)看，國(guó)內(nèi)布局植物基奶粉的乳企不多，市場(chǎng)宣傳力度不足，消費(fèi)者欠缺市場(chǎng)教育，需要乳企投入巨大的人力物力財(cái)力成本。

植物基奶粉未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

盡管有局限性，但在當(dāng)下奶粉市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，植物基奶粉市場(chǎng)仍然值得深挖。目前我國(guó)乳糖不耐受嬰幼兒和素食家庭群體不斷擴(kuò)大，乳糖不耐受的嬰幼兒發(fā)病率可達(dá)46.9%-70.0%；素食人群大約為5000萬(wàn)人，未來(lái)植物基奶粉市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⒅鸩綌U(kuò)大。

一方面，找到更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的植物基成分。成分創(chuàng)新是植物基奶粉亟待解決的頭號(hào)問(wèn)題。不僅要在植物基的新興成分上下功夫，更要適合中國(guó)寶寶的體質(zhì)和口味，而不是簡(jiǎn)單將國(guó)外植物基奶粉成分和其他植物基乳制品成分添加到奶粉，否則容易陷入產(chǎn)品同質(zhì)化怪圈。

另一方面，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者的細(xì)分需求。當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于奶粉的需求不止于基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，還有保護(hù)視力、促進(jìn)大腦發(fā)育、提高免疫力等細(xì)分需求，植物基奶粉可以推出護(hù)眼、補(bǔ)腦、高鈣、補(bǔ)充維生素、增強(qiáng)抵抗力等細(xì)分產(chǎn)品。同時(shí)，還可以針對(duì)轉(zhuǎn)奶、睡眠、外出等特殊場(chǎng)景進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，打造不同場(chǎng)景下的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

目前植物基奶粉剛剛起步，其未來(lái)前景還有待觀察。配方創(chuàng)新一直是嬰配粉市場(chǎng)研究的重點(diǎn)，隨著嬰配粉增長(zhǎng)見(jiàn)頂，奶粉行業(yè)越來(lái)越內(nèi)卷，乳基嬰配粉多是在奶源、營(yíng)養(yǎng)成分和配方上下功夫，行業(yè)創(chuàng)新格局逐漸固化，植物基奶粉的興起為競(jìng)爭(zhēng)激烈的奶粉市場(chǎng)提供了一個(gè)品類(lèi)創(chuàng)新的新思路。