在大健康消費(fèi)趨勢和可持續(xù)發(fā)展理念普及的背景下，植物奶開始受到健身、牛奶蛋白過敏、乳糖不耐受等人群的關(guān)注。植物基飲品在國內(nèi)外市場迅速擴(kuò)容，據(jù)煉丹爐數(shù)據(jù)顯示，2019年我國植物奶市場規(guī)模為536.9億元，預(yù)計(jì)2028年全球植物性飲料市場規(guī)模將達(dá)到488億美元。如今，價(jià)值百億的植物基風(fēng)口開始吹向奶粉領(lǐng)域。

植物基奶粉正在成為新熱點(diǎn)

隨著出生人口數(shù)量不斷下降，嬰孩紅利消失，嬰配粉進(jìn)入存量競爭時(shí)代，研發(fā)創(chuàng)新進(jìn)入瓶頸期，乳企迫切需要新的研發(fā)亮點(diǎn)，植物基概念的爆火，為奶粉研發(fā)提供了新方向。

植物基奶粉正在成為乳企研發(fā)的新發(fā)力點(diǎn)，在海外市場，美贊臣、雀巢、牛欄、嘉寶等品牌推出“植物蛋白”嬰兒配方奶粉產(chǎn)品；去年6月，達(dá)能在澳新地區(qū)推出專為嬰幼兒設(shè)計(jì)的植物基混合奶粉；在國內(nèi)市場，許多頭部乳企也在布局，譬如2021年達(dá)能推出諾優(yōu)能原生植物蛋白嬰配粉；2022年健合集團(tuán)NewH²創(chuàng)新基金對植物營養(yǎng)品品牌Else Nutrition追加投資，準(zhǔn)備在中國、法國、澳大利亞、意大利等地銷售產(chǎn)品。菲仕蘭在《生命早期營養(yǎng)：2030愿景》預(yù)測：植物基嬰幼兒配方奶粉將變得更加普及，含有植物、動(dòng)物雙重蛋白的混合配方奶粉將成為主流產(chǎn)品。

此外，植物基奶粉的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷完善。一方面，“新國標(biāo)”明確規(guī)定，嬰配粉分為乳基和豆基，其中豆基嬰幼兒配方食品指以大豆及大豆蛋白制品為主要蛋白來源，加入適量維生素、礦物質(zhì)或其他原料制成的產(chǎn)品。另一方面，去年4月，中國保健協(xié)會(huì)發(fā)布《植物基食品》系列標(biāo)準(zhǔn)，并對植物基奶粉的生產(chǎn)、銷售、可持續(xù)發(fā)展等進(jìn)行規(guī)范。

植物基奶粉發(fā)展的局限性

隨著健康消費(fèi)需求的覺醒，天然和健康有機(jī)的產(chǎn)品受到越來越多消費(fèi)者的追捧，如草飼、植物基、a2、小分子等。隨著新國標(biāo)的落地實(shí)施，各大乳企將發(fā)力重心瞄準(zhǔn)乳基奶粉，目前僅有谷初源在售賣植物基成人奶粉。植物基奶粉在實(shí)際發(fā)展中存在局限性。

一是可替代性強(qiáng)。植物基奶粉能夠給乳糖不耐受的嬰幼兒以及純素食家庭帶來更多選擇，但是過敏寶寶還可以選擇羊奶粉、適度/深度水解奶粉等。同時(shí)，相比于羊奶粉、牛奶粉等已經(jīng)有成熟的研發(fā)流程，植物基奶粉對乳企的研發(fā)工藝提出了更高的要求，不能使用牛奶作為基礎(chǔ)原料，而是要完全提取純植物蛋白。

二是產(chǎn)品定價(jià)過高。目前京東平臺僅有一款嬰幼兒豆基奶粉，800g奶粉售價(jià)為399元，遠(yuǎn)高于其他奶粉價(jià)格。根據(jù)母嬰行業(yè)觀察最新發(fā)布的《2023母嬰行業(yè)觀察數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，消費(fèi)者“三觀”正在極速變化，理性對比、精明消費(fèi)，從注重性價(jià)比轉(zhuǎn)為質(zhì)價(jià)比。消費(fèi)者趨向于理性化消費(fèi)，更偏向于高價(jià)值比的產(chǎn)品，倒逼品牌端升級、提高產(chǎn)品價(jià)值。

三是消費(fèi)者認(rèn)知存在不足。目前，植物基產(chǎn)品在國內(nèi)尚屬起步階段，消費(fèi)者層面看，對于植物基乳制品的認(rèn)知多為oatly、菲諾、維他奶等豆乳奶等，對植物基奶粉認(rèn)知不足；品牌端來看，國內(nèi)布局植物基奶粉的乳企不多，市場宣傳力度不足，消費(fèi)者欠缺市場教育，需要乳企投入巨大的人力物力財(cái)力成本。

植物基奶粉未來發(fā)展趨勢

盡管有局限性，但在當(dāng)下奶粉市場激烈的競爭環(huán)境下，植物基奶粉市場仍然值得深挖。目前我國乳糖不耐受嬰幼兒和素食家庭群體不斷擴(kuò)大，乳糖不耐受的嬰幼兒發(fā)病率可達(dá)46.9%-70.0%；素食人群大約為5000萬人，未來植物基奶粉市場規(guī)?；?qū)⒅鸩綌U(kuò)大。

一方面，找到更適合中國寶寶體質(zhì)的植物基成分。成分創(chuàng)新是植物基奶粉亟待解決的頭號問題。不僅要在植物基的新興成分上下功夫，更要適合中國寶寶的體質(zhì)和口味，而不是簡單將國外植物基奶粉成分和其他植物基乳制品成分添加到奶粉，否則容易陷入產(chǎn)品同質(zhì)化怪圈。

另一方面，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者的細(xì)分需求。當(dāng)下消費(fèi)者對于奶粉的需求不止于基礎(chǔ)營養(yǎng)，還有保護(hù)視力、促進(jìn)大腦發(fā)育、提高免疫力等細(xì)分需求，植物基奶粉可以推出護(hù)眼、補(bǔ)腦、高鈣、補(bǔ)充維生素、增強(qiáng)抵抗力等細(xì)分產(chǎn)品。同時(shí)，還可以針對轉(zhuǎn)奶、睡眠、外出等特殊場景進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，打造不同場景下的產(chǎn)品優(yōu)勢。

目前植物基奶粉剛剛起步，其未來前景還有待觀察。配方創(chuàng)新一直是嬰配粉市場研究的重點(diǎn)，隨著嬰配粉增長見頂，奶粉行業(yè)越來越內(nèi)卷，乳基嬰配粉多是在奶源、營養(yǎng)成分和配方上下功夫，行業(yè)創(chuàng)新格局逐漸固化，植物基奶粉的興起為競爭激烈的奶粉市場提供了一個(gè)品類創(chuàng)新的新思路。