繼減糖趨勢后，健康化、輕養(yǎng)生成為年輕群體對于食品飲料的新需求。

《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示，年輕人成為當(dāng)下養(yǎng)生消費的主力軍，其中18-35歲的消費人群占比高達83.7%。旺盛的消費需求正滋養(yǎng)出一個蓬勃發(fā)展的健康養(yǎng)生消費市場，也使國民對中式滋補理念愈發(fā)認(rèn)同，并對含有草本成分的食品、飲料等愈發(fā)信賴。

01文化傳承+健康價值，草本成分掀起熱潮

對于草本，中國人有著天生的好感和依賴，也有著有著無限的癡迷與熱愛。

從神農(nóng)嘗百草到孫思邈著《千金要方》、李時珍作《本草綱目》，都少不了對草本內(nèi)涵的挖掘，這同樣源于千年來人們對健康的渴求和文化的傳承。

流傳至現(xiàn)代社會，以草本養(yǎng)生的飲食習(xí)慣在大多數(shù)地區(qū)仍然可以窺見，比如“冬吃蘿卜、夏吃姜”；廣東地區(qū)的涼茶習(xí)慣；家常參雞湯這種飲食習(xí)慣...... 在人們越來越關(guān)注健康的今天，草本以其健康的理念獲得了越來越多人的青睞。世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前全世界約有40億人使用草本植物類產(chǎn)品改善健康狀況，很多國家都把草本養(yǎng)生視為維護人體健康、改善人體狀態(tài)的重要選擇。

社交平臺上搜索草本，會發(fā)現(xiàn)圍繞草本的原料科普、養(yǎng)生習(xí)慣、新潮產(chǎn)品/概念比比皆是。

草本植物在食品飲料中的應(yīng)用正值熱潮，草本植物帶來的獨特風(fēng)味和健康養(yǎng)生屬性也讓很多消費者“上頭”，品牌商及制造商也紛紛借助天然草本植物的力量進行革新創(chuàng)變，越來越多草本植物及其提取物成分被廣泛應(yīng)用于各種食品飲料等產(chǎn)品中。

02悄然崛起，飲料市場吹來一股“草本”風(fēng)

草本與飲料品類結(jié)合是當(dāng)下市場上最流行的一種形式。草本（本草）飲料作為以藥食同源或國家允許使用的植物或其制品的一種或幾種為主要原料經(jīng)加工或發(fā)酵制成的產(chǎn)品，因其自身的天然與健康屬性，在近幾年在世界范圍內(nèi)都得到快速發(fā)展。在中國，應(yīng)用比較多的是茶飲料、無糖茶、茶包等品類。在海外市場，則是蘇打水、咖啡等品類與草本的結(jié)合則更為流行。

草本植物飲料正在悄然崛起，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年中國草本飲料市場總量約為200億元，未來該細分賽道擁有巨大的增長空間。

個個健推出的竹葉黃酮植物飲料使用安吉淡竹葉提取的竹葉黃酮為原料，采用國家認(rèn)證獨有專利技術(shù)提取，選用天然山泉水，通過浸提和澄清工藝精制而成，口感溫潤清爽，擁有獨特的草本清新口感。

圖源：個個健

仙草秘笈推出的陳皮甘草干姜植物飲料汲取古方靈感，精選六種植物食材（新會陳皮、甘草、干姜、羅漢果、金銀花、仙草），口感清新，清潤解渴，以草本養(yǎng)“聲”新方式，滿足當(dāng)代年輕人愛喝飲料又渴望健康的新需求。

圖源：仙草秘笈

泉陽泉推出的人參元液植物飲料，將古方傳承與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相融合，精選來自長白山道地人參，搭配7種藥食同源草本植物復(fù)配提純，配合長白山天然8℃冷泉，為熬夜加班、商務(wù)接待、滋補食療等消費場景提供全新選擇，飲用方便，元氣滿滿。

圖源：泉陽泉

新興植物飲料品牌草念引力養(yǎng)養(yǎng)水，以植物草本為核心，產(chǎn)品選用人參、酸棗仁等18味珍貴草本原料。通過大棗、桂圓、木瓜等天然甜味中和草本的“苦”味，共有經(jīng)典草本、婉約桂花和淡雅茉莉三種口味。

圖源：草念引力

以“氣泡果汁”聞名的好望水推出了草本植物茶，主打“藥食同源”概念，產(chǎn)品甄選八種中華草本：包括荷葉、玉米須、胎菊、枸杞子等，采用分時分段兩步萃取，還原現(xiàn)泡草本茶。產(chǎn)品目前有荷葉玉米須茶和胎菊枸杞茶兩種口味。

圖源：好望水

03好吃與健康都要，“草本”席卷零食市場

除了飲料市場，諸多零食品牌將市場定位在新一代的消費人群上，在產(chǎn)品中融合草本成分，通過發(fā)現(xiàn)新需求、創(chuàng)造新品類和迭代升級產(chǎn)品，實現(xiàn)行業(yè)賽道突圍。

草本養(yǎng)生零食滿足了年輕人的“既要又要”。京東健康發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》中，“躺平式健康”是當(dāng)代年輕人養(yǎng)生的鮮明態(tài)度。既要有健康養(yǎng)生的功效，又不愿意放棄食品帶來的味覺享受。資本巨頭也早已嗅到了商機，踩著年輕人“健康焦慮”的痛點，將草本植物與零食產(chǎn)品結(jié)合，打造零食的附加價值。

王老吉推出的草本植物蒟蒻果凍，是一款可以吸的涼茶果凍。產(chǎn)品經(jīng)古方傳承、科學(xué)配比而成，采用草本萃取成汁，汁凝成果凍，保留草本精華；添加美味椰果粒，口感更Q彈，共有涼茶味、羅漢果菊花味、竹蔗茅根味三種口味。

圖源：王老吉

綠箭推出的草本清潤含片糖，源自古方靈感，有枇杷秋梨和蜂蜜檸檬兩種口味。產(chǎn)品主打“古方清潤，草本養(yǎng)聲”，添加羅漢果、菊花、金銀花草本粉末，采用傳統(tǒng)水煮工藝有效保留羅漢果、菊花和金銀花等天然草本精華，酸甜清潤，自感生津。

圖源：綠箭

徐福記推出的草本輕凍是一款加營養(yǎng)減負(fù)擔(dān)的健康可吸果凍，聚焦在25-35歲年輕消費群體，產(chǎn)品以草本配方為基礎(chǔ)，添加蒟蒻制作成具有草本植物清香、Q彈爽滑的果凍，融合了“國潮”口味，把梨膏枇杷、羅漢果菊花兩種中式草本風(fēng)味與果凍做了創(chuàng)意搭配。

圖源：徐福記

此外，以“快樂養(yǎng)生”為理念的新品牌涼方LF Herbify與vitafamily，以軟糖形態(tài)作為差異點，添加草本植物，滿足年輕人輕度的養(yǎng)生需求；而草本魔法則圍繞靈芝進行創(chuàng)新，推出果凍、咖啡等產(chǎn)品；新銳品牌SHAN宮小膳，在傳統(tǒng)人參含片的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，將原切的人參凍干后裹上0蔗糖的黑巧和白巧，兼具好玩、好吃和方便食用的特點...

04

熱潮才剛剛開始，植物草本將是產(chǎn)品創(chuàng)新的法寶

草本為什么這么火？因為支撐創(chuàng)新的“土壤”已經(jīng)足夠肥沃，政策在持續(xù)推動、消費需求在日漸養(yǎng)成、產(chǎn)業(yè)技術(shù)在逐漸完善...

從消費者角度來看，草本植物的健康食品得以在全球范圍內(nèi)風(fēng)生水起是因為人們對食品安全的要求、對環(huán)保的要求、對健康的要求日益顯著。隨著消費者對健康、天然的關(guān)注不斷加深，未來草本需求可能會進一步增加，在日常中普及程度也會進一步加深，更多地出現(xiàn)在生活的方方面面、更多地占據(jù)消費視野。

伴隨著以草本為基礎(chǔ)的成分創(chuàng)新備受行業(yè)關(guān)注，加之國潮趨勢的推動，正在讓傳統(tǒng)草本融合新技術(shù)和新消費形式展現(xiàn)在消費者面前，為當(dāng)下健康驅(qū)動下的食品、飲料等領(lǐng)域帶去新的可能。未來，隨著品牌們的不斷開拓與創(chuàng)新，植物草本產(chǎn)品將越做越精、越做越強，快速觸達購買力極強的年輕消費者，并在食品飲料行業(yè)掀起植物草本“旋風(fēng)”。