“鱈魚”類產(chǎn)品作為兒童食品細(xì)分品類中較為常見的一個(gè)類別,在市場中不少輔食品牌都有所布局,且在較長一段時(shí)間內(nèi)發(fā)展較好,種類較為多樣。但隨著日本核污水排放事件的轟動,鱈魚類海產(chǎn)品輔零食的食品安全將受到不小的影響,其發(fā)展也面臨危機(jī)。
現(xiàn)在市場中已經(jīng)有個(gè)別輔零食品牌準(zhǔn)備下架電商平臺中的鱈魚產(chǎn)品,部分在市場中仍銷售此類產(chǎn)品的品牌也在產(chǎn)品宣傳頁上標(biāo)明“其遠(yuǎn)離日本海域、放射性物質(zhì)檢測合格證明”等,由于產(chǎn)品屬于“兒童”食品,其品質(zhì)安全等方面會更受關(guān)注和重視,所以品牌宣傳強(qiáng)調(diào)此方面起到的作用微乎其微。
Part 1
市場需求進(jìn)一步減少
2023年8月24日,日本政府啟動福島核事故污染水排海,并且日本表示將在接下來的30年里逐步向太平洋排放約100多萬噸核污水。核污水的排放不僅僅是日本國內(nèi)的問題,更是影響全球海洋生態(tài)和環(huán)境安全的國際問題,而且相關(guān)報(bào)道稱,隨著時(shí)間的推移,這些核污水在污染海水的同時(shí),還有可能污染到淡水資源。這將對海洋環(huán)境和全球生態(tài)系統(tǒng)、食品安全和人類健康產(chǎn)生重大影響。
在這其中較受關(guān)注的就是海產(chǎn)品的食品安全問題,市場中大部分兒童鱈魚類產(chǎn)品宣傳其原料選用“大西洋真鱈魚”、“大西洋深海水域,自然野生”等。之前此類宣傳可以作為突出產(chǎn)品原料優(yōu)質(zhì)的一大賣點(diǎn),而就現(xiàn)在來看,這已經(jīng)成為了限制其發(fā)展的阻礙,品牌“騎虎難下”,也可能導(dǎo)致市場需求進(jìn)一步減少。
由于核污水事件在國際上較為轟動,相關(guān)媒體的報(bào)道也較多,其中的危害也都有明確分析,市場中大部分消費(fèi)者對核污水排放的危害都有所了解。部分成年人都已經(jīng)開始拒絕海產(chǎn)品的食用,尤其新生代父母對兒童健康越來越關(guān)注,對食品安全關(guān)注度也日益提高,鱈魚類產(chǎn)品作為海產(chǎn)品,消費(fèi)者對其購買意愿就會降低,兒童鱈魚類產(chǎn)品的市場需求就會下降。
市場需求減少則可能會帶來一系列的連鎖反應(yīng),因?yàn)樗苯佑绊懙狡放频纳a(chǎn)、銷售、利潤以及市場競爭力等多方面。市場需求減少產(chǎn)品銷售額自然也會減少,品牌所獲取的利潤也會隨之降低。而且鱈魚類海產(chǎn)品可能受核廢水污染在大眾認(rèn)知里已經(jīng)是不爭的事實(shí),相關(guān)品牌繼續(xù)銷售相關(guān)產(chǎn)品,在一定程度上可能會對品牌形象造成影響,不利于品牌的持續(xù)發(fā)展,甚至品牌旗下其它品類產(chǎn)品的市場需求也可能會下降。
Part 2
布局品牌減少
在兒童輔食市場中,提到“鱈魚”可能想到的是鱈魚腸,隨著市場的不斷發(fā)展,鱈魚類食品種類也在不斷增加,涌現(xiàn)出了鱈魚餅、鱈魚泡芙、鱈魚脆片、鱈魚塊等等。而且由于“兒童”標(biāo)簽的加持,使得鱈魚類產(chǎn)品在市場中發(fā)展火熱,不少品牌向此領(lǐng)域布局,鱈魚類產(chǎn)品在曾經(jīng)很長一段時(shí)間里市場關(guān)注度都較高。
而現(xiàn)在市場中,鱈魚塊產(chǎn)品主要以生鮮品牌為主,布局鱈魚塊的兒童輔食品牌已經(jīng)并不多。有個(gè)別品牌已經(jīng)在陸續(xù)下架各類電商平臺上的相關(guān)產(chǎn)品,還有品牌在產(chǎn)品宣傳頁上明確標(biāo)注鱈魚原料日期再2023年8月24日之前。品牌可能想要通過溫馨提示的方式表明自己的產(chǎn)品并沒有相關(guān)品質(zhì)問題,關(guān)于部分沒有下架相關(guān)產(chǎn)品的品牌下一步究竟要邁向哪?
通過查看相關(guān)品牌旗艦店產(chǎn)品分類發(fā)現(xiàn),海鮮水產(chǎn)這一類別中產(chǎn)品較少,目前只有鱈魚塊、鮮蝦餅個(gè)別產(chǎn)品,有些品牌在蝦皮類產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明了“淡干”。上述這些也能從側(cè)面反映出相關(guān)企業(yè)不會再大力布局此領(lǐng)域。
對于相關(guān)企業(yè)來說,鱈魚類產(chǎn)品作為輔食品類中較為重要的一部分,迅速全部下架產(chǎn)品并不現(xiàn)實(shí),大部分企業(yè)會注重利潤的獲得,想要靠明確標(biāo)明產(chǎn)地等方式為其產(chǎn)品保駕護(hù)航,但這并不是長久之計(jì)。相關(guān)企業(yè)還需要綜合考慮市場需求等多方面因素,創(chuàng)新發(fā)展,尋求合適的可發(fā)展品類來代替鱈魚等海產(chǎn)品。
Part 3
食品安全和質(zhì)量堪憂
據(jù)了解,核污水中含有的放射性物質(zhì)會嚴(yán)重危害海洋生物,不利于它們正常的生長和繁殖。且放射性物質(zhì)對人類健康的危害非常大,可能會導(dǎo)致癌癥、遺傳缺陷等嚴(yán)重的問題。如果大量攝入被放射性物質(zhì)污染的海鮮,可能會對人體造成嚴(yán)重的損害。
雖然目前市場中部分兒童鱈魚塊產(chǎn)品在產(chǎn)品宣傳頁上強(qiáng)調(diào)原料產(chǎn)地遠(yuǎn)離日本海。比如某品牌標(biāo)注“品牌旗下所售的真鱈魚產(chǎn)品產(chǎn)地來自大西洋FA027海域及智利,均遠(yuǎn)離日本海,所有原料均會經(jīng)過海關(guān)嚴(yán)格檢測和把關(guān)”;某品牌不僅標(biāo)注“其鱈魚捕撈于挪威海域、原料生產(chǎn)日期在2023年8月24日之前”,還出示了檢測證明和其品牌捕撈的實(shí)景圖片。但這也僅是品牌方的“一面之詞”。
而且海洋是互通的,核廢水不可能僅污染日本海域。宏觀模擬結(jié)果表明,核污水在排放后240天就會到達(dá)我國沿岸海域,1200天后將到達(dá)北美沿岸并覆蓋幾乎整個(gè)北太平洋。隨后,污染物一邊沿著美洲海岸向南太平洋快速擴(kuò)散,另一邊通過澳大利亞北部海域向印度洋轉(zhuǎn)移。全球海洋被污染好像只是時(shí)間問題。并且這也并不完全代表在推測時(shí)間之間海洋環(huán)境是絕對安全的。
作為海產(chǎn)品之一的鱈魚產(chǎn)品食品安全和質(zhì)量堪憂,有相關(guān)數(shù)據(jù)證明,2023消費(fèi)者對于嬰童零輔食的關(guān)注度集中在功效、便捷、安全健康、美味這幾個(gè)維度。兒童時(shí)期是身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,食品安全直接關(guān)系到兒童的生長發(fā)育。因此,保障兒童食品安全至關(guān)重要。這就需要政府、企業(yè)共同努力,加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。在日本核污水正式排放后,我國海關(guān)總署已明確表明,即日起全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品,后面會持續(xù)關(guān)注日本核污水排海情況,再根據(jù)情況調(diào)整監(jiān)管措施。
Part 4
產(chǎn)品可替代性較強(qiáng)
從目前市場中的鱈魚塊產(chǎn)品的宣傳可以看出來,其產(chǎn)品賣點(diǎn)較為單一,比如某品牌真鱈魚肉宣傳“原切去刺、急凍鎖鮮,低脂高蛋白,含有EPA、DHA”、某品牌真鱈魚“深海優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪”、“DHA含量為228毫克/100克,每日50克滿足寶貝每日所需的腦黃金”等??倸w來說,市場中相關(guān)品牌宣傳的鱈魚塊產(chǎn)品的優(yōu)勢無非就是高鈣、高蛋白、高DHA含量等。
同樣具備此類優(yōu)勢的肉制品并不少,比如雞胸肉、牛肉等。某品牌宣傳其大西洋鱈魚蛋白質(zhì)含量為16克/100克,脂肪含量為0.6克/100克。而據(jù)筆者查詢,100克的牛肉中一般含有20.5克左右的蛋白質(zhì),100克雞胸肉含大概20克蛋白質(zhì)。在脂肪方面較深海鱈魚較高,但其脂肪含量相比其它肉類仍較低。在肉類的選擇上并不只有深海鱈魚這一種選擇。
根據(jù)《中國居民膳食指南》平衡膳寶塔推薦每日畜禽肉魚類攝入量,7-12月齡建議攝入25-75克、1-5歲建議每日攝入50-75克。所以在規(guī)定攝入量的基礎(chǔ)上,并不是只能選擇深海魚類,其它魚類、禽類也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議兒童每日攝入250-300毫克DHA。DHA也可以通過其它產(chǎn)品補(bǔ)充,除了魚類外,藻類、亞麻籽油、植物油、干果類、大豆、木耳、雞蛋等食品中也都可以補(bǔ)充DHA,市場中補(bǔ)充DHA的營養(yǎng)品也多種多樣。綜合來看,深海鱈魚所具備的營養(yǎng)優(yōu)勢并不獨(dú)一無二,產(chǎn)品可替代性較強(qiáng)。
Part 5
海產(chǎn)品輔零食都面臨危機(jī)?
其實(shí)很早之前就有全球變暖引起的海洋溫度升高對鱈魚的生長環(huán)境帶來長期的變化以及過度捕撈等造成鱈魚數(shù)量減少等方面的報(bào)道。日本排放核污水事件影響的是整個(gè)海洋環(huán)境,鱈魚產(chǎn)品作為海產(chǎn)品的一大代表種類,從市場大環(huán)境來看,其逐漸沒落已經(jīng)是大勢所趨。而且這一趨勢也將逐步蔓延到整個(gè)海產(chǎn)品輔零食領(lǐng)域。
因?yàn)槭忻嫔虾.a(chǎn)品類輔零食大部分都會通過宣傳魚肉、蝦肉含量來反映產(chǎn)品真材實(shí)料,或者宣傳深海捕撈等。比如某品牌鱈魚片宣傳“選用阿拉斯加狹鱈魚,55%真鱈魚肉制作”;某品牌蝦片宣傳“選用南美白對蝦,100%真蝦肉”等等。既然宣傳其產(chǎn)品采用新鮮深海鱈魚制成,其成分無論多少都會有一定的影響。
雖然相關(guān)輔零食品牌在鱈魚塊方面宣傳謹(jǐn)慎,但筆者以“鱈魚”為關(guān)鍵詞搜索時(shí)發(fā)現(xiàn),品牌內(nèi)鱈魚腸、鱈魚餅、鱈魚時(shí)蔬粥、鱈魚口味的泡芙餅干等種類依舊不少,而且也并沒有明確標(biāo)注其捕撈海域、相關(guān)放射性物質(zhì)檢驗(yàn)證明等。
隨著人們消費(fèi)理念愈發(fā)理性,對兒童食品安全愈發(fā)重視,海產(chǎn)品輔零食逐漸沒落或成事實(shí)。只是涉及到品牌布局,公司定位以及戰(zhàn)略等,短時(shí)間內(nèi)還不好調(diào)整。但長期來看,如果繼續(xù)做這些品類,可能并不利于品牌的持續(xù)發(fā)展,會影響品牌形象,降低消費(fèi)者對品牌的信任度,品牌黏性也會降低,對于企業(yè)來說,還是要將眼光放長遠(yuǎn),相關(guān)企業(yè)如果一直不撤退,就會被大勢所顛覆。
認(rèn)知&淺析:鱈魚類產(chǎn)品經(jīng)歷過發(fā)展較為火熱的時(shí)期,市場中布局品牌和產(chǎn)品種類都較多。核污水排放事件對此類產(chǎn)品的發(fā)展造成了較大的影響,目前市場中布局深海鱈魚塊的品牌并不多,也有品牌在陸續(xù)下架相關(guān)產(chǎn)品。與此同時(shí),由于鱈魚塊產(chǎn)品安全及品質(zhì)堪憂,消費(fèi)者會傾向于選擇安全性更高的產(chǎn)品,并且此類產(chǎn)品可替代性也較強(qiáng),市場需求也在減少。當(dāng)然,這一趨勢不僅體現(xiàn)在單一的鱈魚塊產(chǎn)品中,而是整個(gè)海產(chǎn)品輔零食領(lǐng)域。相關(guān)企業(yè)還需要將目光放長遠(yuǎn),從長遠(yuǎn)考慮如何布局企業(yè)旗下產(chǎn)品。
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