“鱈魚”類產(chǎn)品作為兒童食品細(xì)分品類中較為常見的一個(gè)類別，在市場(chǎng)中不少輔食品牌都有所布局，且在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)發(fā)展較好，種類較為多樣。但隨著日本核污水排放事件的轟動(dòng)，鱈魚類海產(chǎn)品輔零食的食品安全將受到不小的影響，其發(fā)展也面臨危機(jī)。

現(xiàn)在市場(chǎng)中已經(jīng)有個(gè)別輔零食品牌準(zhǔn)備下架電商平臺(tái)中的鱈魚產(chǎn)品，部分在市場(chǎng)中仍銷售此類產(chǎn)品的品牌也在產(chǎn)品宣傳頁上標(biāo)明“其遠(yuǎn)離日本海域、放射性物質(zhì)檢測(cè)合格證明”等，由于產(chǎn)品屬于“兒童”食品，其品質(zhì)安全等方面會(huì)更受關(guān)注和重視，所以品牌宣傳強(qiáng)調(diào)此方面起到的作用微乎其微。

Part 1

市場(chǎng)需求進(jìn)一步減少

2023年8月24日，日本政府啟動(dòng)福島核事故污染水排海，并且日本表示將在接下來的30年里逐步向太平洋排放約100多萬噸核污水。核污水的排放不僅僅是日本國(guó)內(nèi)的問題，更是影響全球海洋生態(tài)和環(huán)境安全的國(guó)際問題，而且相關(guān)報(bào)道稱，隨著時(shí)間的推移，這些核污水在污染海水的同時(shí)，還有可能污染到淡水資源。這將對(duì)海洋環(huán)境和全球生態(tài)系統(tǒng)、食品安全和人類健康產(chǎn)生重大影響。

在這其中較受關(guān)注的就是海產(chǎn)品的食品安全問題，市場(chǎng)中大部分兒童鱈魚類產(chǎn)品宣傳其原料選用“大西洋真鱈魚”、“大西洋深海水域，自然野生”等。之前此類宣傳可以作為突出產(chǎn)品原料優(yōu)質(zhì)的一大賣點(diǎn)，而就現(xiàn)在來看，這已經(jīng)成為了限制其發(fā)展的阻礙，品牌“騎虎難下”，也可能導(dǎo)致市場(chǎng)需求進(jìn)一步減少。

由于核污水事件在國(guó)際上較為轟動(dòng)，相關(guān)媒體的報(bào)道也較多，其中的危害也都有明確分析，市場(chǎng)中大部分消費(fèi)者對(duì)核污水排放的危害都有所了解。部分成年人都已經(jīng)開始拒絕海產(chǎn)品的食用，尤其新生代父母對(duì)兒童健康越來越關(guān)注，對(duì)食品安全關(guān)注度也日益提高，鱈魚類產(chǎn)品作為海產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)其購買意愿就會(huì)降低，兒童鱈魚類產(chǎn)品的市場(chǎng)需求就會(huì)下降。

市場(chǎng)需求減少則可能會(huì)帶來一系列的連鎖反應(yīng)，因?yàn)樗苯佑绊懙狡放频纳a(chǎn)、銷售、利潤(rùn)以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等多方面。市場(chǎng)需求減少產(chǎn)品銷售額自然也會(huì)減少，品牌所獲取的利潤(rùn)也會(huì)隨之降低。而且鱈魚類海產(chǎn)品可能受核廢水污染在大眾認(rèn)知里已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，相關(guān)品牌繼續(xù)銷售相關(guān)產(chǎn)品，在一定程度上可能會(huì)對(duì)品牌形象造成影響，不利于品牌的持續(xù)發(fā)展，甚至品牌旗下其它品類產(chǎn)品的市場(chǎng)需求也可能會(huì)下降。

Part 2

布局品牌減少

在兒童輔食市場(chǎng)中，提到“鱈魚”可能想到的是鱈魚腸，隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，鱈魚類食品種類也在不斷增加，涌現(xiàn)出了鱈魚餅、鱈魚泡芙、鱈魚脆片、鱈魚塊等等。而且由于“兒童”標(biāo)簽的加持，使得鱈魚類產(chǎn)品在市場(chǎng)中發(fā)展火熱，不少品牌向此領(lǐng)域布局，鱈魚類產(chǎn)品在曾經(jīng)很長(zhǎng)一段時(shí)間里市場(chǎng)關(guān)注度都較高。

而現(xiàn)在市場(chǎng)中，鱈魚塊產(chǎn)品主要以生鮮品牌為主，布局鱈魚塊的兒童輔食品牌已經(jīng)并不多。有個(gè)別品牌已經(jīng)在陸續(xù)下架各類電商平臺(tái)上的相關(guān)產(chǎn)品，還有品牌在產(chǎn)品宣傳頁上明確標(biāo)注鱈魚原料日期再2023年8月24日之前。品牌可能想要通過溫馨提示的方式表明自己的產(chǎn)品并沒有相關(guān)品質(zhì)問題，關(guān)于部分沒有下架相關(guān)產(chǎn)品的品牌下一步究竟要邁向哪？

通過查看相關(guān)品牌旗艦店產(chǎn)品分類發(fā)現(xiàn)，海鮮水產(chǎn)這一類別中產(chǎn)品較少，目前只有鱈魚塊、鮮蝦餅個(gè)別產(chǎn)品，有些品牌在蝦皮類產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明了“淡干”。上述這些也能從側(cè)面反映出相關(guān)企業(yè)不會(huì)再大力布局此領(lǐng)域。

對(duì)于相關(guān)企業(yè)來說，鱈魚類產(chǎn)品作為輔食品類中較為重要的一部分，迅速全部下架產(chǎn)品并不現(xiàn)實(shí)，大部分企業(yè)會(huì)注重利潤(rùn)的獲得，想要靠明確標(biāo)明產(chǎn)地等方式為其產(chǎn)品保駕護(hù)航，但這并不是長(zhǎng)久之計(jì)。相關(guān)企業(yè)還需要綜合考慮市場(chǎng)需求等多方面因素，創(chuàng)新發(fā)展，尋求合適的可發(fā)展品類來代替鱈魚等海產(chǎn)品。

Part 3

食品安全和質(zhì)量堪憂

據(jù)了解，核污水中含有的放射性物質(zhì)會(huì)嚴(yán)重危害海洋生物，不利于它們正常的生長(zhǎng)和繁殖。且放射性物質(zhì)對(duì)人類健康的危害非常大，可能會(huì)導(dǎo)致癌癥、遺傳缺陷等嚴(yán)重的問題。如果大量攝入被放射性物質(zhì)污染的海鮮，可能會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的損害。

雖然目前市場(chǎng)中部分兒童鱈魚塊產(chǎn)品在產(chǎn)品宣傳頁上強(qiáng)調(diào)原料產(chǎn)地遠(yuǎn)離日本海。比如某品牌標(biāo)注“品牌旗下所售的真鱈魚產(chǎn)品產(chǎn)地來自大西洋FA027海域及智利，均遠(yuǎn)離日本海，所有原料均會(huì)經(jīng)過海關(guān)嚴(yán)格檢測(cè)和把關(guān)”；某品牌不僅標(biāo)注“其鱈魚捕撈于挪威海域、原料生產(chǎn)日期在2023年8月24日之前”，還出示了檢測(cè)證明和其品牌捕撈的實(shí)景圖片。但這也僅是品牌方的“一面之詞”。

而且海洋是互通的，核廢水不可能僅污染日本海域。宏觀模擬結(jié)果表明，核污水在排放后240天就會(huì)到達(dá)我國(guó)沿岸海域，1200天后將到達(dá)北美沿岸并覆蓋幾乎整個(gè)北太平洋。隨后，污染物一邊沿著美洲海岸向南太平洋快速擴(kuò)散，另一邊通過澳大利亞北部海域向印度洋轉(zhuǎn)移。全球海洋被污染好像只是時(shí)間問題。并且這也并不完全代表在推測(cè)時(shí)間之間海洋環(huán)境是絕對(duì)安全的。

作為海產(chǎn)品之一的鱈魚產(chǎn)品食品安全和質(zhì)量堪憂，有相關(guān)數(shù)據(jù)證明，2023消費(fèi)者對(duì)于嬰童零輔食的關(guān)注度集中在功效、便捷、安全健康、美味這幾個(gè)維度。兒童時(shí)期是身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，食品安全直接關(guān)系到兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，保障兒童食品安全至關(guān)重要。這就需要政府、企業(yè)共同努力，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。在日本核污水正式排放后，我國(guó)海關(guān)總署已明確表明，即日起全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品，后面會(huì)持續(xù)關(guān)注日本核污水排海情況，再根據(jù)情況調(diào)整監(jiān)管措施。

Part 4

產(chǎn)品可替代性較強(qiáng)

從目前市場(chǎng)中的鱈魚塊產(chǎn)品的宣傳可以看出來，其產(chǎn)品賣點(diǎn)較為單一，比如某品牌真鱈魚肉宣傳“原切去刺、急凍鎖鮮，低脂高蛋白，含有EPA、DHA”、某品牌真鱈魚“深海優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪”、“DHA含量為228毫克/100克，每日50克滿足寶貝每日所需的腦黃金”等?？倸w來說，市場(chǎng)中相關(guān)品牌宣傳的鱈魚塊產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)無非就是高鈣、高蛋白、高DHA含量等。

同樣具備此類優(yōu)勢(shì)的肉制品并不少，比如雞胸肉、牛肉等。某品牌宣傳其大西洋鱈魚蛋白質(zhì)含量為16克/100克，脂肪含量為0.6克/100克。而據(jù)筆者查詢，100克的牛肉中一般含有20.5克左右的蛋白質(zhì)，100克雞胸肉含大概20克蛋白質(zhì)。在脂肪方面較深海鱈魚較高，但其脂肪含量相比其它肉類仍較低。在肉類的選擇上并不只有深海鱈魚這一種選擇。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》平衡膳寶塔推薦每日畜禽肉魚類攝入量，7-12月齡建議攝入25-75克、1-5歲建議每日攝入50-75克。所以在規(guī)定攝入量的基礎(chǔ)上，并不是只能選擇深海魚類，其它魚類、禽類也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議兒童每日攝入250-300毫克DHA。DHA也可以通過其它產(chǎn)品補(bǔ)充，除了魚類外，藻類、亞麻籽油、植物油、干果類、大豆、木耳、雞蛋等食品中也都可以補(bǔ)充DHA，市場(chǎng)中補(bǔ)充DHA的營(yíng)養(yǎng)品也多種多樣。綜合來看，深海鱈魚所具備的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)并不獨(dú)一無二，產(chǎn)品可替代性較強(qiáng)。

Part 5

海產(chǎn)品輔零食都面臨危機(jī)？

其實(shí)很早之前就有全球變暖引起的海洋溫度升高對(duì)鱈魚的生長(zhǎng)環(huán)境帶來長(zhǎng)期的變化以及過度捕撈等造成鱈魚數(shù)量減少等方面的報(bào)道。日本排放核污水事件影響的是整個(gè)海洋環(huán)境，鱈魚產(chǎn)品作為海產(chǎn)品的一大代表種類，從市場(chǎng)大環(huán)境來看，其逐漸沒落已經(jīng)是大勢(shì)所趨。而且這一趨勢(shì)也將逐步蔓延到整個(gè)海產(chǎn)品輔零食領(lǐng)域。

因?yàn)槭忻嫔虾．a(chǎn)品類輔零食大部分都會(huì)通過宣傳魚肉、蝦肉含量來反映產(chǎn)品真材實(shí)料，或者宣傳深海捕撈等。比如某品牌鱈魚片宣傳“選用阿拉斯加狹鱈魚，55%真鱈魚肉制作”；某品牌蝦片宣傳“選用南美白對(duì)蝦，100%真蝦肉”等等。既然宣傳其產(chǎn)品采用新鮮深海鱈魚制成，其成分無論多少都會(huì)有一定的影響。

雖然相關(guān)輔零食品牌在鱈魚塊方面宣傳謹(jǐn)慎，但筆者以“鱈魚”為關(guān)鍵詞搜索時(shí)發(fā)現(xiàn)，品牌內(nèi)鱈魚腸、鱈魚餅、鱈魚時(shí)蔬粥、鱈魚口味的泡芙餅干等種類依舊不少，而且也并沒有明確標(biāo)注其捕撈海域、相關(guān)放射性物質(zhì)檢驗(yàn)證明等。

隨著人們消費(fèi)理念愈發(fā)理性，對(duì)兒童食品安全愈發(fā)重視，海產(chǎn)品輔零食逐漸沒落或成事實(shí)。只是涉及到品牌布局，公司定位以及戰(zhàn)略等，短時(shí)間內(nèi)還不好調(diào)整。但長(zhǎng)期來看，如果繼續(xù)做這些品類，可能并不利于品牌的持續(xù)發(fā)展，會(huì)影響品牌形象，降低消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度，品牌黏性也會(huì)降低，對(duì)于企業(yè)來說，還是要將眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，相關(guān)企業(yè)如果一直不撤退，就會(huì)被大勢(shì)所顛覆。

認(rèn)知&淺析：鱈魚類產(chǎn)品經(jīng)歷過發(fā)展較為火熱的時(shí)期，市場(chǎng)中布局品牌和產(chǎn)品種類都較多。核污水排放事件對(duì)此類產(chǎn)品的發(fā)展造成了較大的影響，目前市場(chǎng)中布局深海鱈魚塊的品牌并不多，也有品牌在陸續(xù)下架相關(guān)產(chǎn)品。與此同時(shí)，由于鱈魚塊產(chǎn)品安全及品質(zhì)堪憂，消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇安全性更高的產(chǎn)品，并且此類產(chǎn)品可替代性也較強(qiáng)，市場(chǎng)需求也在減少。當(dāng)然，這一趨勢(shì)不僅體現(xiàn)在單一的鱈魚塊產(chǎn)品中，而是整個(gè)海產(chǎn)品輔零食領(lǐng)域。相關(guān)企業(yè)還需要將目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮如何布局企業(yè)旗下產(chǎn)品。