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中乳協(xié)第三十次年會(huì)報(bào)道(五) 促進(jìn)乳品消費(fèi)升級(jí) 培育乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力——2024中國(guó)(國(guó)際)奶酪技術(shù)與市場(chǎng)發(fā)展論壇召開
行業(yè)編輯:林夕
2024年06月07日 09:11來(lái)源于:中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)
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中乳協(xié)第三十次年會(huì)報(bào)道(五) 促進(jìn)乳品消費(fèi)升級(jí) 培育乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力——2024中國(guó)(國(guó)際)奶酪技術(shù)與市場(chǎng)發(fā)展論壇召開

5月28日下午,2024中國(guó)(國(guó)際)奶酪技術(shù)與市場(chǎng)發(fā)展論壇在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)議中心舉辦。論壇匯聚了國(guó)內(nèi)外眾多資深人士,共同探討中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、未來(lái)趨勢(shì)以及如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)突破開創(chuàng)具有中國(guó)特色的新型奶酪產(chǎn)業(yè)。
與會(huì)專家們普遍認(rèn)為,奶酪是奶制品當(dāng)中非常稀缺的固態(tài)形式,2023年中國(guó)人均年消費(fèi)奶制品量只有43公斤,而全球平均水平為110多公斤,奶酪的普及能夠在很大程度上提升中國(guó)人“奶攝入量”數(shù)據(jù),真正意義上的實(shí)現(xiàn)“喝奶”與“吃奶”齊頭并進(jìn)。行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、研究專家,甚至輿論媒體等各個(gè)維度共同助力中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展,引導(dǎo)國(guó)人更廣泛、更深入地認(rèn)知奶酪、消費(fèi)奶酪,尤其是奶酪企業(yè)通過(guò)不斷的產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新,開創(chuàng)屬于中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)更為豐富的產(chǎn)品形態(tài),為整個(gè)乳業(yè)提升新質(zhì)生產(chǎn)力,促進(jìn)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新的推動(dòng)力量。
“目前,國(guó)內(nèi)奶酪企業(yè)所需的原料絕大部分依然依靠進(jìn)口,妙可藍(lán)多正積極加大原制奶酪的研發(fā)和投產(chǎn),希望打破奶酪原料高度依賴進(jìn)口的格局。”論壇會(huì)上,上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司執(zhí)行總裁任松在主題演講中指出,隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,中國(guó)人生活水平的不斷提升,奶酪在中國(guó)的未來(lái)發(fā)展“大有可為”,未來(lái)五到十年,中國(guó)奶酪的市場(chǎng)規(guī)模有望超1000億,產(chǎn)量將達(dá)到80萬(wàn)噸以上。任松認(rèn)為,奶酪在中國(guó)的普及推廣,需要為消費(fèi)者創(chuàng)造“新價(jià)值”,這樣的新價(jià)值體現(xiàn)在以下四個(gè)方面:提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、創(chuàng)造差異化的消費(fèi)體驗(yàn)、釋放新興消費(fèi)動(dòng)力、創(chuàng)造多元化的奶酪爆款。
他表示:“隨著消費(fèi)者的成熟,隨著對(duì)奶酪認(rèn)知的加深,中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入到一個(gè)更加廣闊的新空間,包括面向成人群體的奶酪休閑食品、面向老年人的功能性奶酪產(chǎn)品、面向B端和C端餐桌消費(fèi)場(chǎng)景的奶酪原材料制品等等,中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)具有無(wú)限大的發(fā)展空間。”
妙可藍(lán)多首席技術(shù)官Rachid做了《天然奶酪機(jī)會(huì)洞察與國(guó)際奶酪技術(shù)風(fēng)向》的報(bào)告,對(duì)目前國(guó)內(nèi)外奶酪生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行了分享,并著重闡述了妙可藍(lán)多在奶酪產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)過(guò)程中的寶貴經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)數(shù)據(jù)。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長(zhǎng)王瑛瑤通過(guò)科學(xué)研究分析報(bào)告了《奶酪消費(fèi)與人群健康關(guān)系研究》,分享了奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究成果。她指出,奶酪的發(fā)酵和成熟過(guò)程對(duì)酪蛋白有預(yù)分解作用,在微生物和酶的作用下,不溶于水的酪蛋白大分子被分解為肽、氨基酸等小分子水溶性化合物,更容易被腸道吸收。
凱度消費(fèi)者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉做了《中國(guó)奶酪市場(chǎng)新變化》演講,從數(shù)據(jù)的維度解讀了目前中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展與日韓國(guó)家的對(duì)比,并對(duì)中國(guó)奶酪消費(fèi)的城市階梯、消費(fèi)者畫像、家庭特征、渠道分布等維度進(jìn)行了深入探討。趙暉認(rèn)為,當(dāng)前,中國(guó)的總體消費(fèi)處于波動(dòng)性復(fù)蘇中,積極信號(hào)不容忽視。當(dāng)下中國(guó)奶酪的主要消費(fèi)群體表現(xiàn)為一線城市、高收入、年輕有孩及多人戶家庭。
國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡在論壇上旗幟鮮明地表示,奶酪將成為我國(guó)乳制品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的重點(diǎn),成為乳制品消費(fèi)的主流產(chǎn)品,業(yè)界要積極迎接這個(gè)來(lái)之不易的新局面。
恒天然(上海)有限公司市場(chǎng)總監(jiān)英昌武做了《新技術(shù)、新產(chǎn)品賦能奶酪升級(jí)》的演講。
法國(guó)乳制品行業(yè)協(xié)會(huì)亞太地區(qū)總經(jīng)理Ms. MARTIN 馬艾米做了《法國(guó)原產(chǎn)地名稱保護(hù)AOP奶酪瑰寶》的講解,對(duì)中國(guó)奶酪未來(lái)發(fā)展具有啟發(fā)意義。
澳大利亞乳業(yè)局可持續(xù)國(guó)際貿(mào)易高級(jí)經(jīng)理凱瑟琳·泰勒、澳大利亞乳業(yè)局奶酪專家奧利維婭·薩頓在論壇上介紹了《澳大利亞奶酪生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及品鑒》。
為配合有關(guān)部門實(shí)施的脫鹽乳清粉揭榜掛帥工作,賦能脫鹽乳清粉生產(chǎn)加工,利樂(lè)(中國(guó))公司技術(shù)專家黃笑燁介紹了《脫鹽乳清蛋白粉整線解決方案》。

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