導讀：2013年，我國就提出了全面深化對外開放政策；2015年，習近平總書記訪問英國，荷蘭的國王和王后訪問了中國，焦點也在乳業(yè)。我國加快了與歐洲的貿易往來，預計未來不到10年，我國將與歐洲全面自貿，而乳業(yè)是歐洲農業(yè)的核心。在2015（第四屆）中國乳業(yè)技術創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展大會暨中韓乳業(yè)交流會的綜合論壇上，乳業(yè)高級分析師宋亮分析了在這樣的形勢下，中國乳業(yè)的轉型方向和發(fā)展趨勢。
趨勢一：
國際化發(fā)展
中國乳業(yè)國際化發(fā)展就是讓中國的企業(yè)走出去。走出去的目的是獲得海外質優(yōu)價廉的資源，提升國內企業(yè)人力、管理、技術創(chuàng)新的國際水平，最終獲得未來中國乳業(yè)在國際貿易中的話語權。當前，我國乳制品折合生鮮乳消費4000多萬噸，預計到2025年，乳制品折合生鮮乳消費將達到6000萬至7000萬噸，在很大程度上要依賴于進口，這是不爭的事實。如果我們的企業(yè)在國際貿易中沒有話語權，我們就不能掌握未來的市場。因此，國際化發(fā)展至關重要。

企業(yè)通過國際化發(fā)展，能夠增強對國際資源的配置能力，能夠增強與國際大型企業(yè)的競爭能力。伊利、蒙牛、貝因美等一系列企業(yè)已經開始走出去了，不僅在國外投資建廠，更主要的是與國外的大型研發(fā)機構合作。預計再經過5年的時間，我們將初步具備國際競爭能力，可以跟國際大型的達能、雀巢等企業(yè)可以進行同臺競爭。

趨勢二：
一體化發(fā)展
一是解決上下游存在的利益博弈矛盾。20多年了，中國乳業(yè)一直沒有解決上游和下游的合作和利益分配問題。要解決這個問題，第一，要回到農業(yè)的本質，要解決土地流轉問題。中國的土地流轉是解決養(yǎng)殖戶跟企業(yè)實現市場地位對等的基本要求，是提升養(yǎng)殖戶積極性的最主要要素；第二，要建立起企業(yè)和下游之間合理的利益分配機制，前提是實現上下游相互參股；第三，要強化法律保障，建立誠信機制，構建上游和下游的和諧發(fā)展態(tài)勢。

二是推進上游現代化發(fā)展，進一步降低成本。在今天的國際化發(fā)展面前，中國的養(yǎng)殖成本不具有優(yōu)勢，那么如何能夠既保護本國的養(yǎng)殖業(yè)，又能夠引導進口，滿足國內市場呢？（1）通過提升產品技術標準，實現國內乳資源與進口乳資源的有效分工。（2）要求政府和協會能夠最大程度地為養(yǎng)殖主體服務，幫助養(yǎng)殖主體搭建與上下游連接的全產業(yè)鏈，促進從牧草種植到育種，再到防疫等一系列配套設施的不斷發(fā)展，有助于降低養(yǎng)殖成本。（3）推動我國的牧業(yè)國際化發(fā)展。對于中國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)來說，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要放在國內而不能在國外，因為從戰(zhàn)略角度來說，中國乳業(yè)的國際化發(fā)展的基石就是國內必須有非常好且優(yōu)質的奶源基礎，這才是我們國際化發(fā)展最根本的保障。但是牧草種植可以放在國外。在這方面，中鼎牧業(yè)模式是一個很好得范例。

三是增強整個產業(yè)抵抗市場和自然風險的能力。2013年奶荒，很大程度上是由于上游和下游的利益博弈，造成上游急劇減少帶來的。2012年之前，我國奶牛養(yǎng)殖80%是散戶，但之后散戶大幅度退出了市場。2014年時，企業(yè)為了解決奶荒的問題，加快了產品的發(fā)展，在一年的時間了，保證業(yè)績不下滑的情況下，大家實現了產品結構的調整，大量的酸奶品類和含乳飲料品類得到了應用，但是它對2014年的國內的殺菌杠桿開始了新的博弈。當前中國乳業(yè)發(fā)展一體化，一定是需要從政府到企業(yè)，從企業(yè)到養(yǎng)殖戶，要相互信任，具備誠信。企業(yè)要勇敢地面對現實并承擔責任，政府要拿出更多的配套設施和政策。

有人認為奶業(yè)不過幾千億的產值，這種思想可能在政府的主流層面上也是存在的。但是這個思想是錯誤的，因為奶業(yè)牽扯到幾百萬人的就業(yè)問題，關系到整個農業(yè)現代化問題。目前，在黑龍江、河北、山東等地，奶業(yè)的現代化是當地農業(yè)現代化發(fā)展的核心，奶業(yè)的現代化發(fā)展是他們解決農業(yè)存在的一些問題的核心。因此，一體化發(fā)展任重而道遠。

趨勢三：
綠色發(fā)展
綠色化發(fā)展，也就是創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。中國的農業(yè)要實現可持續(xù)發(fā)展，首先要從奶業(yè)開始，奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展一旦實現了，我國農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展一定可以實現。奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的模式如下：

一是通過種養(yǎng)結合，發(fā)展適度規(guī)?；?，實現可持續(xù)發(fā)展。超大規(guī)模的牧場成本太高，邊際成本也是遞增的。而大規(guī)模養(yǎng)殖是資本最喜歡的，成為了今年發(fā)展的方向，這也是造成現在成本高的原因。要實現綠色發(fā)展，首先要解決產業(yè)組織模式問題。中國的奶牛養(yǎng)殖一定要與當地的自然稟賦資源相結合，要適度規(guī)?；崿F中國農業(yè)種植結構的調整，實現農牧業(yè)相結合，推動整個農牧業(yè)的快速發(fā)展。

二是推動加工體系合理布局，構建新型地域產品結構關系，降低成本，提升效率。當前中國奶業(yè)發(fā)展到了一個很關鍵的時期，低溫化是中國乳業(yè)發(fā)展的未來方向，能夠有效推動乳資源的分工，有效滿足本國對于高品質牛奶的需求，今天中國奶業(yè)已經進入了一個優(yōu)質發(fā)展的階段。因此，城市型乳業(yè)的發(fā)展機遇到來了。如果想突破常溫，抵抗進口，發(fā)展低溫產業(yè)是一個很好的方向。巴氏奶的極大發(fā)展能豐富市場產品，有助于緩解進口和國內的矛盾，有助于幫助奶農贏得轉型的時間。當然，鼓勵巴氏奶發(fā)展并不代表放棄常溫奶。對于企業(yè)來說，如果加工體系的建設布局不合理，就會增大成本；應構建新型的地域產品關系，降低成本，提高效率。

三是通過新型技術和工藝的應用降低能耗。乳業(yè)加工的能耗非常高，現在有些技術可以降低能耗，實現綠色發(fā)展。