當(dāng)孩子3歲左右時(shí)，腦發(fā)育已經(jīng)達(dá)到高峰。即使寶寶的身高體重仍不斷增加，但腦的重量的增加卻很緩慢了。所以在胎兒時(shí)期和嬰幼兒時(shí)期，要特別注意補(bǔ)充營養(yǎng)，讓大腦在黃金階段得到充足的營養(yǎng)。

“

寶寶腦部發(fā)育需要哪些營養(yǎng)？
”

1蛋白質(zhì)

食物中的蛋白質(zhì)之所以會(huì)影響大腦動(dòng)作，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)提供的氨基酸影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的制造。

２碳水化合物（含糖類的食物）

大腦的表現(xiàn)也同樣受碳水化合物的影響，如果血糖過低，腦細(xì)胞就會(huì)因?yàn)槟茉床蛔愣スδ堋?例如：全谷類、五谷根莖類、豆類等等)。

３油（含不飽和脂肪酸的食物）

胎兒腦部60%是脂肪結(jié)構(gòu)，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細(xì)胞膜發(fā)育及形成腦細(xì)胞、腦神經(jīng)維纖與視網(wǎng)膜的重要營養(yǎng)素

４卵磷脂

磷脂質(zhì)與細(xì)胞膜的生成有關(guān)，且含膽鹼，是一種幫助人體制造腦部神經(jīng)訊息傳導(dǎo)物質(zhì)(乙酰膽堿)重要成份。

５維生素Ｂ族

維生素B群(尤其是葉酸及維生素B12)有助腦部對(duì)糖類的利用，并幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。

６維生素Ｃ

維生素C是促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的合成，及在小腸中協(xié)助鐵的吸收不可或缺的角色，它可幫助腦神經(jīng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使腦細(xì)胞組織更堅(jiān)固，若缺乏時(shí)會(huì)使神經(jīng)疲乏，進(jìn)而影響智力的發(fā)展。

７維生素Ｅ

維生素E具有抗老化功能，可預(yù)防血中氧化脂質(zhì)的形成，使腦部血管常保血流暢通，可讓腦筋靈活、清醒。

８鐵

鐵質(zhì)幫助神經(jīng)傳導(dǎo)，若缺乏鐵質(zhì)會(huì)妨礙兒童課業(yè)表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)也可能智能不足。研究顯示鐵增加時(shí)，孩子的注意力比較好，相對(duì)的學(xué)習(xí)也會(huì)更好。

９鈣

鈣不只對(duì)骨骼有用，對(duì)大腦也是有用，因?yàn)殁}在神經(jīng)元間扮演聯(lián)系的角色，所以鈣質(zhì)對(duì)孩子的學(xué)習(xí)和行為也很重要。

10鋅

鋅元素與智力發(fā)展密不可分。

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１2其他

自由基促成疾病及老化，也會(huì)促成腦細(xì)胞上的脂肪過氧化，加速腦細(xì)胞退化，平日可多攝取些具有抗氧化能力的營養(yǎng)素，幫助消除自由基，避免及減少對(duì)身體的危害。

“

兩歲以上寶寶健腦食譜

”

什錦蛋絲

原料準(zhǔn)備：

雞蛋2個(gè)、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。

制法方法：

先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)；再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會(huì)起孔變老)；冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲；香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲；炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

健腦小秘訣：

雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對(duì)大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素；加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營養(yǎng)陣容強(qiáng)大，真可謂絕好大組合。

肉末番茄豆腐

原料準(zhǔn)備：

南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量。

制法方法：

豆腐切小丁，焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而后下入肉末和豆腐、調(diào)味，略燉一燉，勾芡。

健腦小秘訣：

豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，其中谷氨酸含量豐富，它是大腦賴以活動(dòng)的重要物質(zhì)，寶寶常吃有益于大腦發(fā)育。

蘋果沙拉

原料準(zhǔn)備：

蘋果50克、葡萄干5克、橙子1瓣等水果、酸奶酪15克、蜂蜜5克。

制法方法：

蘋果去皮籽、葡萄干泡軟、橙子去皮籽；然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。

健腦小秘訣：

蘋果不但含有多種維生素、無機(jī)鹽和糖類等組成大腦所必需的營養(yǎng)成分，而且含有豐富的鋅，鋅可增強(qiáng)寶寶的記憶力。因此，常吃這些水果可促進(jìn)智力發(fā)育。

木耳小米粥

原料準(zhǔn)備：

A.小米30克→加水浸泡30分鐘

B.瘦肉20克→切碎

C.泡發(fā)木耳10克→去蒂切碎

制作方法：

鍋加水煮開→放入A煮15分鐘→放入B、C煮20分鐘

健腦小秘訣：

黑木耳有養(yǎng)血、止血、潤燥、清肺作用，其鐵含量比動(dòng)物性食品中最高的豬肝高出五倍，比菠菜高三十倍。