我國(guó)奶業(yè)經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了不同尋常的“十二五”發(fā)展歷程后進(jìn)入“十三五”發(fā)展時(shí)期，要牢固樹立和貫徹落實(shí)創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的五大發(fā)展理念，加快供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，調(diào)動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)本土產(chǎn)品，推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升中國(guó)奶業(yè)品質(zhì)。這是“十三五”期間我國(guó)奶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要完成的任務(wù)。

由于2013年下半年到2014年上半年較高的奶價(jià)和良好的養(yǎng)殖效益，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖積極性增加，產(chǎn)業(yè)資本和金融資本持續(xù)涌入奶業(yè)，奶牛進(jìn)口量大增，加上良好的氣候條件和無(wú)疫情的影響，2014年中國(guó)奶牛存欄頭數(shù)、牛奶產(chǎn)量增加，原料奶價(jià)格大幅增長(zhǎng)遠(yuǎn)高于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格，奶粉進(jìn)口量依然猛增，國(guó)內(nèi)庫(kù)存壓力加大。下面根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料2015》的數(shù)據(jù)分析我國(guó)奶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展走勢(shì)。

一、乳牛存欄頭數(shù)呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)

乳牛存欄頭數(shù)，2010年為1420.07萬(wàn)頭，2011年1440.16萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1.4%，2012年為1493.86萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)3.73%，2013年為1441.03萬(wàn)頭，同比下降3.54%，2014年為1498.6萬(wàn)頭，同比增加57.57萬(wàn)頭，增長(zhǎng)3.99%。從我國(guó)奶牛養(yǎng)殖地區(qū)分布看，內(nèi)蒙古占15.7%，新疆占13.3%，河北占13.2%，黑龍江占13.2%，山東占8.5%，河南占7.2%，陜西占3.0%，西藏占2.6%，寧夏占2.5%，山西占2.3%，其他省區(qū)市占18.4%。可見，內(nèi)蒙古的奶牛頭數(shù)居全國(guó)首位。

二、奶牛生產(chǎn)水平呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

從生產(chǎn)水平看，2011年乳牛年單產(chǎn)5400公斤，2012年、2013年、2014年都是5500千克，持平。人均奶類占有量，2011年為28.35千克，2012年為28.57千克，同比增長(zhǎng)0.78%，2013年為26.89千克，同比下降6.11%，2014年為28.11千克，同比增加1.22千克，增長(zhǎng)4.54%。人均牛奶占有量，2011年為27.21千克，2012年為27.65千克，同比增長(zhǎng)1.62%，2013年為26.02千克，同比下降5.89%，2014年為27.23千克，同比增加1.21千克，增長(zhǎng)4.65%。

三、原料奶產(chǎn)量呈現(xiàn)逐步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

從我國(guó)原料奶產(chǎn)量看，2014年奶類產(chǎn)量為3845.00萬(wàn)噸，同比增加195.48萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.36%，占世界的5.39%、同比上升0.12個(gè)百分點(diǎn)，居世界第四位。牛奶產(chǎn)量為3725.00萬(wàn)噸，同比增加183.58萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.19%。2015年，牛奶產(chǎn)量3755萬(wàn)噸，同比增加30萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.8%。從我國(guó)奶類生產(chǎn)地區(qū)分布看，內(nèi)蒙古占20.8%，黑龍江占14.6%，河北占12.9%，河南占9.0%，山東占7.5%，陜西占5.0%，新疆占4.0%，遼寧占3.5%，寧夏占3.5%，山西占2.5%，其他省區(qū)市占16.7%。從我國(guó)牛奶生產(chǎn)地區(qū)分布看，2014年，內(nèi)蒙古占21.2%，黑龍江占14.6%，河北占13.1%，河南占8.9%，山東占7.5%，新疆占4.0%，陜西占3.9%，寧夏占3.6%，遼寧占3.5%，山西占2.6%，其他省區(qū)市占16.8%。2014年，上述10省份的奶類產(chǎn)量累計(jì)為3204.4萬(wàn)噸，占全國(guó)奶類產(chǎn)量的83.3%，同比上升0.5個(gè)百分點(diǎn)；上述10省份的牛奶產(chǎn)量累計(jì)為3099.3萬(wàn)噸，占全國(guó)奶類產(chǎn)量的83.2%，同比上升0.5個(gè)百分點(diǎn)；上述10省份的奶牛頭數(shù)累計(jì)為1222.6萬(wàn)頭，占全國(guó)奶牛頭數(shù)的81.6%，同比增長(zhǎng)0.2個(gè)百分點(diǎn)。

四、我國(guó)原料奶價(jià)格依然高于世界價(jià)格

2014年，全球主要國(guó)家原料奶價(jià)格，新西蘭為2.68元/千克、同比下降5.87%，歐盟28國(guó)家3.04元/千克、同比增長(zhǎng)1.14%，俄羅斯3.18元/千克、同比增長(zhǎng)4.32%，美國(guó)3.25元/千克、同比增長(zhǎng)18.91%，巴西2.77元/千克、同比下降4.90%，阿根廷2.27元/千克、同比下降3.49%，智力2.47元/千克、同比下降4.22%，烏拉圭2.64元/千克、同比增長(zhǎng)1.37%，日本5.54元/千克、同比下降4.00%，中國(guó)4.05元/千克、同比增長(zhǎng)11.98%?？梢?，我國(guó)原料奶價(jià)格依然高于奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。

五、奶粉進(jìn)口量不斷刷新

2014年，我國(guó)奶粉產(chǎn)量150.8萬(wàn)噸、同比減產(chǎn)8.1萬(wàn)噸、下降5.09%，占全球的比重由2013年的18.6%下降為2014年的17.1%、下降1.5個(gè)百分點(diǎn)。由于國(guó)內(nèi)奶粉需求量大，并且國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)奶粉的信任度不高，所以我國(guó)奶粉進(jìn)口量不斷刷新，2005年為10.69萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的10.93%，2010年為48.04萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的34.24%，2011年為52.78萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的38.04%，2012年為66.42萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的48.67%，2013年為97.62萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的61.45%，2014年為104.5萬(wàn)噸，同比增加6.88萬(wàn)噸，占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的69.3%，同比上升4.85個(gè)百分點(diǎn)。與奶粉進(jìn)口量相比，我國(guó)奶粉出口量極少，2005年1.78萬(wàn)噸、占奶粉產(chǎn)量的1.82%，2010年為0.3萬(wàn)噸、占奶粉產(chǎn)量的0.21%，2011年0.93萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的0.67%，2012年0.97萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的0.71%，2013年0.33萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的0.21%，2014年0.81萬(wàn)噸、占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的0.54%。為此，如何提振國(guó)內(nèi)奶粉消費(fèi)是重大難題。

六、鮮奶和牧草進(jìn)口量猛增，擠占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

從鮮奶進(jìn)出口量看，鮮奶進(jìn)口2010年為1.59萬(wàn)噸，2011年為4.05萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)154.7%，2012年為9.38萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)131.6%，2013年為18.45萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)96.69%，2014年為32.02萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)73.55%；與鮮奶進(jìn)口對(duì)比，鮮奶出口2010年為2.25萬(wàn)噸，2011年為2.52萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.0%，2012年為2.73萬(wàn)，同比增長(zhǎng)8.33%，2013年2.60萬(wàn)噸，同比下降4.76%，2014年為2.57萬(wàn)噸，同比下降1.15%?？梢?，我國(guó)鮮奶進(jìn)口量顯著高于出口量。從牧草進(jìn)口看，2010年22.72萬(wàn)噸，2011年28.85萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.98%，2012年46.02萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)59.51%，2013年79.84萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)73.48%，2014年100.49萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25.86%。由此，國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)牧草的需求量大。

七、乳制品加工有增有減

液態(tài)奶產(chǎn)量，2011年2060.79萬(wàn)噸，2012年2146.57萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.16%，2013年2335.97萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.82%，2014年2400.12萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.75%。干乳制品產(chǎn)量，2011年326.70萬(wàn)噸，2012年398.62萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22.01%，2013年362.06萬(wàn)噸，同比下降9.17%，2014年251.70萬(wàn)噸，同比下降30.5%。加工企業(yè)631家，同比減少27家，可是銷售額3297.73億元，同比增加466.14億元，增長(zhǎng)16.5%。利潤(rùn)總額為225.32億元，同比增加45.21億元，增長(zhǎng)1.59%。