奶業(yè)的發(fā)展不僅影響百姓的身體，更關(guān)乎著民族的健康。近年來，我國奶業(yè)一直在下功夫生產(chǎn)“放心奶”，不僅注重乳品質(zhì)量的安全可靠，同時(shí)也加快乳品加工優(yōu)化升級。通過不懈努力，我國乳品質(zhì)量目前已獲得國際認(rèn)可，品質(zhì)已居世界前列。

7月19日，由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)聯(lián)合發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2017)》顯示，2016年，我國生鮮乳抽檢合格率99.8%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，奶業(yè)發(fā)展勢頭持續(xù)向好。

讓百姓喝上“放心奶”

我國連續(xù)8年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，監(jiān)測范圍覆蓋全國所有生鮮乳收購站和運(yùn)輸車。“十三五”時(shí)期，我國奶業(yè)以保障乳品質(zhì)量安全為核心，加快轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖方式，推動(dòng)乳品加工優(yōu)化升級，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)不斷向前邁進(jìn)。

“尤其是去年以來，國務(wù)院有關(guān)部門繼續(xù)加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步完善乳品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，著力提高奶牛養(yǎng)殖水平，全過程嚴(yán)格監(jiān)管嬰幼兒配方乳粉，不斷加大執(zhí)法監(jiān)管力度，構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系，有力保障了乳品質(zhì)量安全。”中國奶業(yè)協(xié)會(huì)代理秘書長劉亞清說。

據(jù)農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心主任王加啟介紹，測試中心(北京)按照農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一部署，帶領(lǐng)全國45家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，連續(xù)8年實(shí)施全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，監(jiān)測范圍覆蓋全國所有生鮮乳收購站和運(yùn)輸車。生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管體系日趨完善，監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)。

截至2016年，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品17.8萬批次，檢測指標(biāo)包括違法添加物、理化和微生物指標(biāo)等10余項(xiàng)。生鮮乳抽檢結(jié)果顯示，三聚氰胺等違法添加物合格率連續(xù)多年保持在100%；乳蛋白和乳脂肪平均值分別達(dá)到3.22g每100g和3.87g每100g，菌落總數(shù)平均值降至25萬CFU每毫升，體細(xì)胞數(shù)平均值為59.2萬個(gè)每毫升。質(zhì)量報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2016年，全國乳制品抽檢合格率99.5%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，在各類食品中位居前列，即使與國際標(biāo)準(zhǔn)相比較，也已達(dá)到了很高水平。

“發(fā)展奶業(yè)、提升奶業(yè)、振興奶業(yè)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重大任務(wù)，我國多部門聯(lián)手從奶源、產(chǎn)品和市場流通等環(huán)節(jié)對乳制品監(jiān)管，監(jiān)管頻次、力度和標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度遠(yuǎn)超國外。當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展勢頭向好，質(zhì)量安全處于歷史最高水平。”王加啟如是說。

農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，既要完善奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，建立健全乳制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，強(qiáng)化生產(chǎn)過程管控，提高“產(chǎn)出來”的水平，更要構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全監(jiān)管體系，增強(qiáng)“管出來”的能力。

進(jìn)口奶不等于優(yōu)質(zhì)奶

2016年，共有來自19個(gè)國家10類154批次進(jìn)口奶產(chǎn)品不符合我國現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷毀。當(dāng)前，盡管我國乳品質(zhì)量有了很大提升，但是，國內(nèi)消費(fèi)者似乎并不“買賬”，很多人寧可買進(jìn)口還原奶，也不買身邊的巴氏奶。造成這一現(xiàn)象的原因有很多，其中很關(guān)鍵的一條是由于消費(fèi)者對國產(chǎn)奶的信心不足。

對此，王加啟認(rèn)為，我國奶業(yè)從法規(guī)政策、標(biāo)準(zhǔn)制度的完善到現(xiàn)代化奶源建設(shè)、乳品生產(chǎn)質(zhì)量控制等都取得了顯著的成績，實(shí)現(xiàn)我國民族奶業(yè)的全面振興，恢復(fù)消費(fèi)信心指日可待。

實(shí)際上，從奶品質(zhì)量來看，備受市場認(rèn)可的“洋奶粉”“洋牛奶”不僅不是優(yōu)質(zhì)奶，反而質(zhì)量上存在諸多問題。記者了解到，在2016年，共有來自19個(gè)國家10類154批次進(jìn)口奶產(chǎn)品不符合我國現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標(biāo)、大腸桿菌群超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑、超過保質(zhì)期、包裝不合格等質(zhì)量和食品安全問題。

王加啟說，質(zhì)檢中心連續(xù)多年對國產(chǎn)和進(jìn)口奶產(chǎn)品開展科學(xué)系統(tǒng)的比較評估。與國產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進(jìn)口奶產(chǎn)品的熱敏感指標(biāo)糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說明經(jīng)過高溫處理的進(jìn)口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。同時(shí)，進(jìn)口奶產(chǎn)品還存在運(yùn)輸距離遠(yuǎn)和儲(chǔ)存時(shí)間長等問題。因此，進(jìn)口奶產(chǎn)品很難為中國消費(fèi)者擔(dān)當(dāng)起優(yōu)質(zhì)奶的重任，優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶也是科學(xué)規(guī)律。

近日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《2016年中國進(jìn)口食品質(zhì)量安全狀況白皮書》顯示，2016年，我國乳制品進(jìn)口貿(mào)易額、市場占比連續(xù)兩年出現(xiàn)下降。有分析指出，由于國內(nèi)乳企注重產(chǎn)品安全，奶牛養(yǎng)殖日漸規(guī)范，國內(nèi)消費(fèi)者的觀念也開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，國產(chǎn)乳制品口碑樹立，不少消費(fèi)者傾向購買國產(chǎn)品牌，或許是導(dǎo)致進(jìn)口量下滑的原因。

提升全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力

在被稱為食品界“諾貝爾獎(jiǎng)”的世界食品品鑒大會(huì)上，多家中國乳企大放異彩。

當(dāng)前，我國人均奶類消費(fèi)量只有世界平均水平的三分之一、發(fā)展中國家的二分之一。未來，隨著我國人均收入增加、人口增長、城鎮(zhèn)化水平提高，特別是全面放開二胎后，奶類消費(fèi)需求會(huì)不斷增加，乳品消費(fèi)市場將被進(jìn)一步激活。

作為市場的主體，乳品企業(yè)是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展的核心力量。近年來，我國乳品企業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過不斷創(chuàng)新提升乳品質(zhì)量，擴(kuò)大在世界范圍內(nèi)的影響力和美譽(yù)度。

前不久，在被稱為食品界“諾貝爾獎(jiǎng)”的世界食品品鑒大會(huì)上，多家中國乳企大放異彩：現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶4次蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，飛鶴嬰幼兒配方奶粉3次蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎(jiǎng)。這充分表明，中國的乳品質(zhì)量已經(jīng)獲得了國際上的認(rèn)可，其品質(zhì)已經(jīng)進(jìn)入了世界前列。

《報(bào)告》建議，要支持企業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，提高產(chǎn)業(yè)集中度和規(guī)范化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化發(fā)展水平。從供給側(cè)和需求側(cè)兩端發(fā)力，支持企業(yè)增品種提品質(zhì)創(chuàng)品牌，著力提高乳品有效供給能力和水平，培育一批具有國際影響力的乳品品牌。

記者了解到，中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)(D20)自建牧場荷斯坦奶牛存欄168萬頭，占全國荷斯坦奶牛存欄總量的24%；乳制品銷售額1930億元，約占全國乳制品銷售總額的55%。

此外，光明、貝因美、新希望等乳品企業(yè)以投資新建、收購和控股形式在新西蘭、澳大利亞、法國、以色列等國建立了奶源基地或加工廠，乳品企業(yè)國際能力和全球資源整合能力明顯提升。

奶業(yè)涵蓋飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，推動(dòng)奶業(yè)健康發(fā)展，須建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈，建立奶農(nóng)與乳企穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，使生產(chǎn)鏈條上下游各環(huán)節(jié)有機(jī)融合、互助互利。農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人建議，企業(yè)要自建、收購、參股、托管養(yǎng)殖場，提高自有奶源比例；政府要扶持，支持奶農(nóng)合作社提升專業(yè)化、組織化水平，支持乳企加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，督促各方嚴(yán)格履行購銷合同，穩(wěn)定產(chǎn)銷關(guān)系。