現(xiàn)在很多品牌奶粉打著進口奶源的旗號生產(chǎn)奶粉，由于消費者更愿意相信進口奶的安全性，導(dǎo)致了國產(chǎn)奶源產(chǎn)量過剩，國產(chǎn)原奶的品質(zhì)更有待提高。

“幾乎一半的牧場現(xiàn)在都虧損”，7月27日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利向澎湃新聞記者表示，2014年以來國內(nèi)出現(xiàn)的奶源過?，F(xiàn)象已經(jīng)從散戶向規(guī)模牧場蔓延，目前幾乎每個牧場都有10%-20%的奶交不掉，虧損牧場已經(jīng)過半，而如果這一現(xiàn)象若將繼續(xù)持續(xù)兩年，一些牧場將面臨資金鏈問題，“大企業(yè)資金鏈斷了就麻煩了。”

進口奶沖擊，目前被公認為是國內(nèi)原奶過剩的重要原因

由于國際原奶價格一路狂跌至近年低點，使得國內(nèi)原奶價格與新西蘭原奶價差已經(jīng)從2013年8月的0.43元/公斤擴大到2元/公斤，目前國內(nèi)原奶價格在3.7元/公斤左右。在利潤面前，下游企業(yè)更青睞使用進口原料。而消費者對進口奶制品的偏好，使得近年液態(tài)奶進口量也迅速增長。根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)，今年1-5月份，中國累計進口大包奶粉36.57萬噸，比去年同期增加了5.17萬噸，增幅為16.5%。1-5月份，液奶累計進口約25.97萬噸，比去年同期增加了12.07萬噸，增幅達到86.9%。

進口量飆升的同時，國內(nèi)原料奶的產(chǎn)量也在迅速增長

據(jù)了解，在2008年以后，中國的奶牛養(yǎng)殖經(jīng)歷了一場建設(shè)躍進，“很像中國的房地產(chǎn)，前兩年與牧場相關(guān)的所有行業(yè)日子都很好過。”從事畜牧養(yǎng)殖已經(jīng)十多年的東方聯(lián)鳴技術(shù)服務(wù)部經(jīng)理葉鋒說，無論是搞牧場建設(shè)的，還是賣飼料、育種的，在2015年前業(yè)務(wù)都很繁忙。

為了解決散戶養(yǎng)殖存在的奶源瓶頸，2008年以后，國內(nèi)開始由政府主導(dǎo)推進規(guī)模化養(yǎng)殖，高額的補貼吸引了眾多海內(nèi)外資本蜂擁至奶牛養(yǎng)殖業(yè)。2013年一度出現(xiàn)的奶源緊張推升了這一建設(shè)狂潮。

“前幾年市場好的時候，大家都想買牛建牧場”，寧夏上陵牧業(yè)股份有限公司副董事長史儉告訴澎湃新聞記者，2004年他們只有200多頭牛，2013年奶價高，其所在的企業(yè)在2014年投資數(shù)億元擴大規(guī)模，目前其所擁有的牧場奶牛存欄量已經(jīng)達到了兩萬頭。

擴張的并非其一家。據(jù)介紹，2008年時，擁有2000頭存欄量的牧場在寧夏已經(jīng)算大牧場，而現(xiàn)在僅寧夏地區(qū)萬頭牧場就有三四家，5000頭存欄量的牧場有十多家。

國內(nèi)最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)代牧業(yè)也在這一時期迅速擴張。根據(jù)該公司公開披露信息，其在2011年6月30日時，牧場數(shù)量為16家，存欄量為11萬頭；而到2015年底，牧場已經(jīng)擴至27家，存欄量達到22.55萬頭。

李勝利估算，2008年以來，國內(nèi)奶牛存欄量大約多了100萬頭，這些奶?；緛碜孕陆ǖ囊?guī)模牧場，且大多為高產(chǎn)奶牛。

“新建的牧場確實和以往的小牧場不能同日而語，無論是基礎(chǔ)設(shè)施還是科學(xué)管理、原奶品質(zhì)，都有了非常大的改觀。”葉峰稱。

擁有一家存欄量超過3000頭牧場的寧夏吳忠市犇騰牧場主楊文飛表示，2014年以前，他的牧場奶牛每天單產(chǎn)不足30公斤，通過這兩年的改造，目前單產(chǎn)已經(jīng)超過30公斤，蛋白含量即便在夏季也能穩(wěn)定在3（克/100克）以上。原奶的各項指標已經(jīng)達到了歐盟標準。

一方面單產(chǎn)提高，另一方面隨著奶牛的自然繁殖，存欄量還在遞增，而需求的增量卻幾乎全被進口吞噬了。

乳制品的消費量近兩年幾乎沒有增長

“乳制品的消費量近兩年總體上幾乎沒有增長”，李勝利說。在經(jīng)濟放緩的同時，乳制品消費量從去年下半年開始出現(xiàn)削減，眾多上市乳企的2015年財報已經(jīng)顯示出增長乏力。

提高自身競爭力，壓縮成本，被李勝利認為是當(dāng)年國內(nèi)牧場的當(dāng)務(wù)之急，“這也是農(nóng)業(yè)部今年的重點工作之一。”

降低成本，對進口奶實行“雙反調(diào)查”是應(yīng)對之策

當(dāng)日，李勝利攜30余位行業(yè)專家，與蒙牛合作在寧夏銀川開展牧場主大學(xué)“奶牛金鑰匙”技術(shù)示范專場活動。通過深入牛舍，實地檢測與評估，從奶牛的科學(xué)飼養(yǎng)、牛舍環(huán)境改善、牧場管理等方面，給予牧場主指導(dǎo)。

“我們可能永遠拼不過新西蘭和澳大利亞，因為他們擁有得天獨厚的自然資源，是放牧養(yǎng)殖，成本很低。但我們養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模投資的時期已經(jīng)過去了，現(xiàn)在原奶品質(zhì)與國外相比，一點也不差。”李勝利認為，如果成本能得到很好的控制，三到五年后，國內(nèi)原奶可以與歐美一較高下。

在走訪至楊文飛的牧場后，他在飼料配比上提了些建議，楊文飛稱，“這幾點建議能讓今年節(jié)約200萬的運營成本。”開源節(jié)流是目前他考慮的最多的問題。

在李勝利看來，能不能熬過接下來的兩年將是一個關(guān)鍵點。雖然國際原奶價格可能會在明年觸底反彈，但國內(nèi)原奶達到平衡仍需要一個過程。他也建議國家能夠出臺包括“禁用奶粉生產(chǎn)加工常溫奶”等規(guī)定，以保護國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)。據(jù)悉，目前農(nóng)業(yè)部與相關(guān)部門正在就這一提議進行調(diào)研，“常溫奶占國內(nèi)液態(tài)奶的60%，但有些企業(yè)使用的奶粉，卻未標識。”至于針對進口的“雙反調(diào)查”也不是不可為之，“如果其出口價低于成本價，就有傾銷嫌疑”。

而葉峰認為，現(xiàn)在的過剩情形也不完全是件壞事，“這將倒逼牧場主為了生存下來，不得不提高管理水平，進一步提高原奶品質(zhì)。”而原奶品質(zhì)的提升，才能從根本上解決消費下滑、進口沖擊的問題。