核桃補腦，其藥用價值也很高，中醫(yī)認為核桃性溫、味甘，有健胃補血潤肺、潤腸通便的功效。通過現(xiàn)代科學的研究發(fā)現(xiàn)，核桃中含有磷脂，對腦神經(jīng)有良好的保健作用，能幫助人體降低膽固醇的含量，防治動脈硬化的功效。很多準媽媽在懷孕期間會食用核桃，旨在孕育一個健康聰明的寶寶。

同時在核桃仁中也含有鋅、錳等人體不可缺少的微量元素，對人體的保健有著非凡的意義。那么核桃在什么時候吃最適合呢？隨著現(xiàn)在生活節(jié)奏的快速發(fā)展，很多人在早餐時間是沒有花什么心思的，甚至有的人還沒有吃早餐的“習慣”。導致大部分情況下出現(xiàn)營養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)，而在早餐補充核桃不僅可以提高早餐的質(zhì)量，同時還能做到改善三餐的營養(yǎng)比例的效果。

因此，核桃在早餐吃比較好，或者是在飯后的2個小時食用比較好。核桃中含有豐富的營養(yǎng)價值與極高的亞油酸，還含有豐富的維生素E。

由于核桃含不飽和脂肪酸和油脂，吃核桃容易會造成肥胖，飯前多吃核桃還會容易引起腹瀉，核桃多吃也會引起痰火喘咳，陰虛火旺，所以飯后吃核桃更易于營養(yǎng)的吸收。同時，值得注意的是核桃的用量最好是每天5-6個為宜，大約是20-30克的核桃仁，吃的過多反而會引起生痰、惡心等癥狀。