提到新零售，很多人會(huì)自然地想到百盛優(yōu)客、盒馬鮮生、蘇州誠(chéng)品、正大優(yōu)鮮、生鮮傳奇、廚鮮生以及銀泰工廠店、中百全球商品直銷中心等新店，會(huì)想到O2O、全渠道、會(huì)員店等零售新形態(tài)。這些當(dāng)然都是有益的、值得鼓勵(lì)和期待的創(chuàng)新和探索，但更主流的新零售，應(yīng)該是百貨、超市、購(gòu)物中心等傳統(tǒng)零售的現(xiàn)代化改造、提升，只有這些主流零售形態(tài)順應(yīng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)、市場(chǎng)新變化、消費(fèi)新變局，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化、體驗(yàn)化、個(gè)性化、家庭化、年輕化轉(zhuǎn)型，能夠滿足日趨多元化的消費(fèi)需求，零售才能真正稱之曰“新”。

不久前看過(guò)一篇報(bào)道，說(shuō)北京的友誼商店50年如一日，缺少變化創(chuàng)新，雖處身鬧市卻門可羅雀，營(yíng)業(yè)員坐等退休，門店直接從過(guò)去的“神壇”走進(jìn)了“博物館”，令人唏噓感慨。零售業(yè)服務(wù)于生活，服務(wù)于群眾，而生活是鮮活的、富于變化的，缺乏變化創(chuàng)新的零售無(wú)異于守株待兔、刻舟求劍，甚至是緣木求魚(yú)。

零售業(yè)決不能隨著一代人的老去而老化，新零售的“新”應(yīng)該體現(xiàn)在哪里？以下九個(gè)方面或不能少。

一、組織新商品。

不管“去零售化”的調(diào)子喊得多高，那也只能是一種傾向，既叫“零售業(yè)”，就不可能真正跟商品絕緣，商品永遠(yuǎn)是零售業(yè)的主要“內(nèi)容”，商品力永遠(yuǎn)是零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。跟新消費(fèi)熱點(diǎn)總是動(dòng)態(tài)變化一樣，熱銷的商品從來(lái)都不是一成不變的。

比如，前幾年奢侈品非常受關(guān)注，增速極快，后來(lái)是輕奢受寵，一路領(lǐng)跑，再后來(lái)是快時(shí)尚唱主角，而現(xiàn)在則是運(yùn)動(dòng)大熱，但現(xiàn)在的運(yùn)動(dòng)也并非“昨日重現(xiàn)”，而是時(shí)尚化、智能化后的運(yùn)動(dòng)。

即使只是生活必需品，人們的消費(fèi)需求也發(fā)生了很大變化，過(guò)去風(fēng)行的膨化食品、果凍、碳酸飲料、反季節(jié)蔬菜等越來(lái)越不招人待見(jiàn)，人們?cè)絹?lái)越青睞果汁、酸奶等健康食品，那些看相不太好、保質(zhì)期不太長(zhǎng)、但自然生長(zhǎng)、新鮮無(wú)添加的食品、食材無(wú)疑更受歡迎。

過(guò)去，人們消費(fèi)更看重物美價(jià)廉高性價(jià)比；現(xiàn)在，越來(lái)越多的人注重品質(zhì)、個(gè)性、服務(wù)以及由此帶來(lái)的消費(fèi)體驗(yàn)，越來(lái)越多人的喜愛(ài)新奇特商品，如無(wú)人機(jī)、機(jī)器人等科技智能產(chǎn)品以及文創(chuàng)品牌、原創(chuàng)產(chǎn)品、手工藝品等等。

現(xiàn)在的零售企業(yè)不怎么提售賣商品，而熱衷于強(qiáng)調(diào)提供服務(wù)、引領(lǐng)新生活方式，但無(wú)論是提供服務(wù)還是引領(lǐng)生活方式，都離不開(kāi)商品的支撐，而服務(wù)的高下、生活方式的新舊，更與商品創(chuàng)新有極大關(guān)系。

因此，新零售的首要就是要有源源不斷的新商品，既要能體現(xiàn)出新時(shí)期的消費(fèi)趨勢(shì)、變革方向，具有一定的前瞻性、引領(lǐng)性，也要與主流消費(fèi)群體的消費(fèi)需求變化相吻合，做到親民接地氣。

二、發(fā)展新業(yè)態(tài)。

現(xiàn)如今，體驗(yàn)業(yè)態(tài)被零售業(yè)寄予厚望，購(gòu)物中心聚焦吃喝玩樂(lè)、社交文藝，百貨店布局餐飲、兒童游樂(lè)，超市發(fā)力生鮮、即食、現(xiàn)場(chǎng)加工等等，都是希望籍此聚客引流、擴(kuò)銷增收，化解電商沖擊。事實(shí)證明，這也是實(shí)體零售化解危機(jī)、脫圍解困的不多的途徑之一。

近幾年，購(gòu)物中心逐步取代百貨店成為最主流的零售形態(tài)，百貨下滑、購(gòu)物中心向好的勢(shì)頭至今延續(xù)，特別是在餐飲、兒童、運(yùn)動(dòng)、娛樂(lè)等業(yè)態(tài)上，購(gòu)物中心把百貨店甩開(kāi)了幾要大街。在隨機(jī)性購(gòu)物趨勢(shì)明顯，商業(yè)從購(gòu)物目的地轉(zhuǎn)向體驗(yàn)?zāi)康牡氐臅r(shí)下，業(yè)態(tài)的魅力已無(wú)可替代。

但業(yè)態(tài)的引進(jìn)決非一勞永逸的，也需要持續(xù)創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)。業(yè)態(tài)的創(chuàng)新主要有兩點(diǎn)：

一是引進(jìn)新的業(yè)態(tài)。如，過(guò)去只有餐飲、影院、兒童游樂(lè)等體驗(yàn)業(yè)態(tài)，現(xiàn)在引進(jìn)兒童醫(yī)院、月子中心、寵物樂(lè)園等。購(gòu)物中心、百貨店、超市大賣場(chǎng)持續(xù)縮減商品經(jīng)營(yíng)面積，布局更多的體驗(yàn)業(yè)態(tài)應(yīng)屬大趨勢(shì)，也是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的一個(gè)重要方向。

二是對(duì)既有業(yè)態(tài)的改造升級(jí)。隨著越來(lái)越多的實(shí)體店發(fā)展餐飲，同質(zhì)化越來(lái)越普遍，如果不進(jìn)行差異化調(diào)整，就只能陷入無(wú)休止的價(jià)格戰(zhàn)。于是，餐飲的零食化、甜點(diǎn)化、小吃化盛行，餐飲市場(chǎng)的細(xì)分大幕開(kāi)啟。同樣是兒童游樂(lè)，但發(fā)展的路徑也越來(lái)越垂直、細(xì)分，有的重點(diǎn)服務(wù)學(xué)齡前兒童，有的則以小學(xué)生、青少年為主要群體，特色化、差異化、專業(yè)性越來(lái)越明顯，這無(wú)疑也是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的一條重要途徑。

人無(wú)我有、人有我新、人新我優(yōu)，是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的重要原則，唯有如此，才能將業(yè)態(tài)的話題性、聚客力、連帶力發(fā)揮到極致。

三、打造新環(huán)境。

零售業(yè)其實(shí)也是看“臉”的行業(yè)，那些高人氣、高銷售的實(shí)體店，無(wú)不是顏值高、逼格高的好店，供銷社式的環(huán)境，幾十年不變的老面孔，很難在時(shí)下的市場(chǎng)環(huán)境中勝出。沒(méi)有創(chuàng)新的環(huán)境、氛圍，就沒(méi)有所謂的“新零售”。

環(huán)境的創(chuàng)新有三個(gè)維度，分別是裝修改造、創(chuàng)新陳列和氛圍營(yíng)造。

裝修改造是零售業(yè)創(chuàng)新的一項(xiàng)重要的同時(shí)也是相對(duì)容易的內(nèi)容，近幾年為相當(dāng)多的企業(yè)所采用，如沃爾瑪、國(guó)美電器等，都進(jìn)行了大規(guī)模了門店改造提升，并為此付出了相當(dāng)?shù)拇鷥r(jià)，國(guó)美上半年一度因此重陷虧損。裝修改造的投入當(dāng)然是必要的，筆者觀察發(fā)現(xiàn)，那些無(wú)奈選擇閉店的門店，大多數(shù)都是長(zhǎng)期不變的老面孔，這也是喪失對(duì)消費(fèi)者的吸引力的一個(gè)原因。

創(chuàng)新陳列既包括零售道具的提檔升級(jí)，如柜臺(tái)、貨架等裝備的更新?lián)Q代，也包含品類搭配、品種組合、商品展示的創(chuàng)新與變化，一般與經(jīng)營(yíng)的調(diào)整結(jié)合進(jìn)行。

氛圍營(yíng)造相當(dāng)于門店化妝，是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、經(jīng)常的功課，主要從“五覺(jué)”體驗(yàn)出發(fā)，提升門店的顏值與氣質(zhì)。

環(huán)境不創(chuàng)新或創(chuàng)新不及時(shí)，顧客易審美疲勞；但如投入太大，又會(huì)加重企業(yè)負(fù)擔(dān)，一定要把握好度，量力而行。聽(tīng)說(shuō)某知名超市超裝備投入過(guò)大，一家1000多平的標(biāo)超投入超2000萬(wàn)，清一色的進(jìn)口設(shè)備，十足的高大上，卻并未帶來(lái)客流的增長(zhǎng)、銷售的提升，徒然加重企業(yè)盈利負(fù)擔(dān)而已，相當(dāng)部分淪為無(wú)效投入。

其實(shí)，環(huán)境的提升特別是氛圍的營(yíng)造并非投入越大越好，有時(shí)候也可以使使“巧實(shí)力”，比如有的購(gòu)物中心、百貨店別出心裁，引油菜花、梔子花、麥田、楓葉等進(jìn)店，投入并不大，卻收到了非常好的效果，值得借鑒。

四、應(yīng)用新技術(shù)。

有人說(shuō)新零售不唯新技術(shù)，這當(dāng)然是對(duì)的，但新技術(shù)對(duì)新零售的重要性卻不言而喻，沒(méi)有新技術(shù)作支撐，新零售就無(wú)從附著。

零售業(yè)的新技術(shù)大致可分為兩個(gè)層面，一是便捷服務(wù)、提升消費(fèi)體驗(yàn)層面的技術(shù)，如移動(dòng)支付、智能停車、電子價(jià)簽、在線訂單、智能試衣、ARVR體驗(yàn)等等，這些技術(shù)不可或缺，沒(méi)有或者滯后都會(huì)影響消費(fèi)體驗(yàn)；二是提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理效率、助力供應(yīng)鏈升級(jí)、精細(xì)化管理層面的技術(shù)，如移動(dòng)辦公、信息化、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，沒(méi)有這些，企業(yè)就難以適應(yīng)新形勢(shì)下的競(jìng)爭(zhēng)。

零售業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，也正在成為技術(shù)密集型行業(yè)，技術(shù)對(duì)零售業(yè)生存發(fā)展的重要性越來(lái)越突出，國(guó)美、蘇寧等傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型始于技術(shù)升級(jí)，盒馬鮮生、順豐嘿客等零售創(chuàng)新嘗試也自新技術(shù)開(kāi)始。

所以，零售企業(yè)應(yīng)該高度關(guān)注、密切追蹤新技術(shù)、新設(shè)備、新材料、新工藝，工欲善其事必先利其器，成為“技術(shù)控”的零售企業(yè)贏面可能會(huì)更高。