新手媽咪產(chǎn)后好虛弱,想要成功補(bǔ)身恢復(fù)體力,又怕吃下過多熱量,影響身材?其實,除了傳統(tǒng)的麻油、豬腳、米酒等食材外,適度食用蔬果,攝取膳食纖維也同樣重要。其中,有「平民人參」之稱、富含多種人體必須營養(yǎng)素。
產(chǎn)后媽咪放心吃紅蘿卜高纖低卡營養(yǎng)豐
李婉萍營養(yǎng)師在其《吃對好食物做好月子》一書中提到,富含β-胡蘿卜素的紅蘿卜,在進(jìn)入人體腸道被分解后,可轉(zhuǎn)換成維生素A,協(xié)助產(chǎn)婦維護(hù)視力、肌膚和黏膜健康。而其所含有的維生素B群成分,更有幫助坐月子的婦女分解、代謝營養(yǎng)素,轉(zhuǎn)換成能量,達(dá)到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
此外,紅蘿卜中的木質(zhì)素能協(xié)助產(chǎn)婦活化免疫細(xì)胞,促使巨噬細(xì)胞的吞噬力至少提高2倍,增強(qiáng)免疫力。且紅蘿卜高纖維低熱量的特點,更適合產(chǎn)婦在坐月子期間將腸道的毒素排凈,預(yù)防產(chǎn)后肥胖。
紅蘿卜入菜好美味營養(yǎng)師推2道健康料理
正因為適度食用紅蘿卜對于產(chǎn)后婦女好處多多,李婉萍營養(yǎng)師特別針對產(chǎn)后婦女補(bǔ)血、提升免疫力,設(shè)計2道色香味俱全,且兼顧營養(yǎng)美味的紅蘿卜燉牛肉、紅蘿卜海帶湯料理食譜,提供給坐月子中的媽咪們參考:
紅蘿卜燉牛肉
材料:紅蘿卜、牛腱各100公克,姜2片、紅棗4顆、水3杯。
調(diào)味料:米酒1大匙、鹽1/2小匙。
作法:
1.材料洗凈;紅蘿卜切塊;牛腱切塊,汆燙去血水。
2.將材料和調(diào)味料放入鍋中,以中火燉煮約1小時即可。
營養(yǎng)成分:熱量204大卡、醣類12.6公克、蛋白質(zhì)21.8公克、脂肪4.5公克、膳食纖維3.2公克。
效果:活化肌膚+改善貧血。
紅蘿卜海帶湯
材料:紅蘿卜50公克、海帶結(jié)100公克。
調(diào)味料:鹽、糖、醬油各1/2小匙。
作法:
1.海帶結(jié)泡水2小時,再以清水沖凈。
2.紅蘿卜洗凈,去皮切塊。
3.湯鍋加水煮滾,放入材料和調(diào)味料。
4.燉煮10分鐘,至海帶結(jié)熟軟即可。
營養(yǎng)成分:熱量48大卡、醣類9.7公克、蛋白質(zhì)1.3公克、脂肪0.5公克、膳食纖維4.3公克。
效果:紅蘿卜富含胡蘿卜素和各種礦物質(zhì),有助消除眼睛疲勞、改善視力、增強(qiáng)免疫力。
【營養(yǎng)師小叮嚀】:要提醒的是,由于紅蘿卜含鉀量高,對于飲食需限鉀的慢性腎臟病患,以及洗腎病友來說并不適宜。攝取過量會引起高血鉀癥,恐將導(dǎo)致患者出現(xiàn)心律不整,建議食用前最好先諮詢營養(yǎng)師建議較佳。
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