奶茶里到底有沒有奶？暗訪中，街頭奶茶店主均含糊地稱，"當然添了鮮奶"，而對于奶精，則諱莫如深。然而，記者在店子操作臺下的柜子里，卻發(fā)現(xiàn)了植脂末、植脂乳等奶精制品。
對此，營養(yǎng)專家表示，奶精中所含的反式脂肪酸，含有重金屬，對人體健康非常不利，容易導致冠心病、糖尿病和腫瘤等疾病，還能致不孕不育。

奶茶店里的奶茶，到底是用什么做成的?為一探究竟，記者以想加盟開奶茶店為名，暗訪了武昌、漢口的十余家大小奶茶店。

目前，街頭的奶茶店主要分為兩種，一種是小規(guī)模的，甚至沒有店名的簡陋小店子;另一種是品牌連鎖店或加盟店，規(guī)模比較大，看起來很正規(guī)。從分布范圍來看，奶茶店主要位于學校周邊、商圈和居民社區(qū)比較集中的地段。根據(jù)地段不同，每杯原味奶茶的價格在2元—8元不等，而帶水果味的奶茶，則還要貴一兩元。

當生意冷清下來后，記者向這些店主請教開店的生意經，對方均稱，開奶茶店，沒什么技術含量，關鍵是找好地段。攀談中，記者在這些店子的柜臺下，都發(fā)現(xiàn)了一袋一袋的奶茶粉(奶精)和果味粉等。

調查中，有店主談及為何要用奶精時，“義正詞嚴”地稱，用奶精而不用鮮奶做奶茶，是奶茶行業(yè)公開的秘密，況且，“十杯鮮奶的味道，也趕不上一勺奶精來得香濃。”

調查中，記者發(fā)現(xiàn)，勾兌出的奶茶中用得最多的就是植脂末、植脂乳這兩種奶精，以及各種口味的果味粉等。那么，奶精和果味粉對人體健康有無害處呢?

其實，奶精的整個制作過程，沒有用到一滴牛奶。它就是在植物油中，加入了水和多種添加劑后，進行混合攪拌，經調配、乳化、殺菌和干燥，制成類似牛奶的東西。由奶精制作的奶茶，奶精味濃烈，但沒有天然奶香。奶精中的植物油，更具體地說是氫化植物油，含有“反式脂肪酸”。而在整個制作工藝流程中，會不可避免地殘留鎳、鉻等重金屬，這些重金屬很難被分解，也不易排出體外。比如，喝一口用奶精做成的奶茶，所需要排出體外的廢物，相當于喝七口牛奶所排出的廢物量。

世界衛(wèi)生組織建議，應盡量控制膳食中的反式脂肪酸，平均每人每天的最大攝取量不應超過總能量的1%。如果攝入過量，會影響男性生殖健康，也容易導致冠心病、糖尿病、哮喘和腫瘤等疾病發(fā)生。

武漢市食品化妝品監(jiān)督所有關負責人也表示，盡管反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，不易變質，不含有較高的膽固醇和熱量，但是其對人體健康有一定潛在危害。反式脂肪酸極不易被人體消化吸收，容易在體內積累，從而導致肥胖;還會增加血液粘稠度;會損害人的記憶力。而且，婦女若過量攝入反式脂肪酸，患不孕癥的幾率會增加70%以上;過多攝入反式脂肪酸，會導致青少年中樞神經系統(tǒng)的生長發(fā)育不良。