讓鐵質(zhì)更好吸收

妳可知道，同時攝取含有高鈣和高鐵的食物，反而會讓鈣與鐵的吸收率減半？想要補充鐵質(zhì)，最好別喝果汁牛奶？孕期補鐵方程式，提供準媽媽一定要知道的補鐵秘方。

國內(nèi)孕婦普遍缺鐵

根據(jù)國內(nèi)首度大規(guī)模的孕婦營養(yǎng)現(xiàn)況調(diào)查，國內(nèi)孕婦鐵的平均攝取量僅達建議量的3成，鐵質(zhì)不足的情況相當普遍。這項調(diào)查由衛(wèi)生署委托臺大生化科技學(xué)系、微生物與生化學(xué)研究所教授蕭寧馨，于2006至2008年間針對國內(nèi)2346名孕婦進行采血，調(diào)查國內(nèi)孕媽咪的營養(yǎng)素攝取情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不分孕期，孕婦各類營養(yǎng)素都有不足的情況。

懷孕后期每天增加30毫克

鐵質(zhì)是人體的必須營養(yǎng)素，懷孕之后準媽媽更需要補充足夠的鐵質(zhì)，幫助胎兒健康成長。女性每天必須從食物中攝取15毫克的鐵質(zhì)，根據(jù)行政院衛(wèi)生署建議，懷孕婦女進入懷孕后期至產(chǎn)后哺乳期間，鐵質(zhì)的攝取量應(yīng)比孕前增加30毫克（總計45毫克）。

長庚紀念醫(yī)院桃園分院營養(yǎng)治療科營養(yǎng)師陳俞秀表示，人體所攝取的鐵質(zhì)主要有兩大作用：主要作用在紅血球，幫助運送氧氣到全身，若鐵質(zhì)不足，則容易感到疲倦、頭暈、臉色蒼白、心悸、呼吸急促等現(xiàn)象。另部分供作氨基酸及酵素的成分，參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，所以鐵質(zhì)不足可能會導(dǎo)致肌耐力降低，使得個人容易感覺肌肉酸痛、肌肉無力、亦可能有免疫力下降等問題。而孕媽咪若缺鐵，則會增加早產(chǎn)、新生兒出生體重偏低的機率。長期缺鐵也會影響孩子日后智力發(fā)展、運動與語言方面的發(fā)展，不可不慎。

進入懷孕后期，準媽媽可以補充鐵劑，增加鐵質(zhì)的攝取。但是，陳俞秀營養(yǎng)師表示，鐵劑可能容易加劇便秘或引發(fā)便秘、胃脹氣、食欲下降等情況，因此建議準媽媽還是以天然食物作為主要營養(yǎng)來源，因為食物中的鐵質(zhì)也較容易為人體所吸收。

食物顏色透露玄機

哪些食物含有豐富的鐵質(zhì)？陳俞秀營養(yǎng)師表示，一般來說，顏色越深的食物，鐵質(zhì)的含量越高，其中又以動物性來源的鐵質(zhì)較容易為人體吸收。例如，紅肉的鐵質(zhì)比白肉豐富，動物肝臟、瘦肉、豬血、深綠色蔬菜、全榖類、堅果、桂圓、櫻桃、紅鳳菜等食物都含有豐富的鐵質(zhì)。但是，孕媽咪也許會感到疑惑，這些食物平常都很容易吃到，怎么還會鐵質(zhì)不足？

問題的關(guān)鍵就在于怎么吃？因為錯誤的飲食方式，反而會抑制鐵質(zhì)的吸收，讓準媽媽怎么補都沒有「補到位」，也就容易鐵質(zhì)不足。

補鐵formula 1.每天至少吃一份（約35g）紅肉

紅色肉類（豬肉、羊肉、牛肉、鮭魚…）富含血鐵質(zhì)，人體對此種鐵質(zhì)形式吸收利用效率最大，一天1份不但可以補充鐵質(zhì)，也不用擔心脂肪過量。

補鐵formula 2.飯后吃水果

陳俞秀營養(yǎng)師表示，搭配維生素C有助于鐵質(zhì)吸收。建議飯后多吃一顆維生素C含量高的水果，例如柑橘類水果、奇異果、番石榴、西紅柿等，即可讓所攝取的鐵質(zhì)得到更好的吸收，隔餐吃則效果不大。

補鐵formula 3.蔬菜先汆燙

動物性食物的鐵質(zhì)較易為人體所吸收，但若準媽媽不吃紅肉和動物內(nèi)臟，可以選擇鐵質(zhì)含量豐富的蔬果，例如深綠色蔬菜、海藻類（紫菜、海帶）、顏色深的水果來補充（葡萄干、黑棗、紅棗、龍眼干、櫻桃、甜柿…）。但由于蔬菜中的草酸、植酸會阻礙鐵質(zhì)的吸收，建議吃蔬菜先汆燙或煮過再吃，或添加檸檬汁涼拌，可降低草酸、植酸作用，增加身體對鐵的利用。

補鐵formula 4.飯前飯后避免喝茶

茶或咖啡中都含有單寧酸，此成分同樣會抑制人體對鐵質(zhì)的吸收，建議飯前飯后兩個小時內(nèi)避免喝茶或咖啡。

補鐵formula 5.高鈣高鐵避免同餐吃

鈣和鐵都是孕期重要營養(yǎng)素，一起吃是不是效果會加倍？答案是「No！」陳俞秀營養(yǎng)師說，鈣會降低鐵質(zhì)的吸收率，同時補充高鈣和高鐵，人體的吸收效果不是加乘，而是減半！所以，不要同時服用鈣片及鐵劑，或同時攝取含有高鈣和高鐵的食物，例如喝果汁牛奶（鮮榨果汁如葡萄、桑椹都含有豐富鐵質(zhì)，而牛奶含有豐富鈣質(zhì)），應(yīng)間隔四小時之后再吃。

補鐵formula 6.夠用就好

既然鐵質(zhì)對準媽媽和胎兒都這么重要，是否多多益善？陳俞秀營養(yǎng)師表示，即使補充更多的鐵質(zhì)，人體吸收的效率仍然有限，額外的鐵質(zhì)則會儲存在鐵蛋白（Ferritin）、肝臟中備用。一般孕媽咪在懷孕后期需要每天增加30毫克的鐵質(zhì)攝取，那么，懷多胞胎是否要增加到60毫克？她說，其實是不用刻意增加的，因為身體對鐵需要量增加時，會自動提高對鐵的吸收率，但若是有嚴重貧血或缺鐵性貧血等癥狀的孕媽咪，則應(yīng)請醫(yī)師評估，必要時以藥物治療。

這些食物非“絕配”

果汁牛奶，例如葡萄牛奶，坊間標榜高鐵、高鈣的奶粉等。

新鮮果汁如葡萄汁、櫻桃汁，建議午餐后喝，因為同時也含有豐富的維生素C，可以幫助鐵質(zhì)更好吸收。含有高鈣營養(yǎng)的牛奶則建議早、晚喝。